קציצת בשר מתוקה וחריפה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 822, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 47 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 212 מ"ג, נַתרָן 1520 מ"ג, סוּכָּר 23 ג'.

רוטב סריראצ'ה אסייתי וסירופ מייפל יוצרים ניגוד טעמים נפלא בקציצת בשר עסיסית זו, ממולאת ירקות. ניתן לאפות אותה בתבנית מרובעת או לעצב אותה לכיכר לחם על תבנית אפייה. קציצת בשר טעימה מוגשת חמה (כמנה עיקרית) או בכריכים ובכריכים פתוחים למחרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית
2 פלפלים ירוקים, קצוצים דק
2 פלפלים אדומים, קצוצים דק
1 בצל צהוב גדול, קצוץ דק
3/4 כוס פירורי לחם פנקו
0.5 כוסות חלב מלא
2 ראשי שום, קלויים, מעוכים למחית
כוס אחת של קטשופ
1/4 כוס רוטב סטייק
1/4 כוס רוטב סריראצ'ה
1/4 כף סירופ מייפל
1 כף תיבול סטייק מונטריאול
900 גרם בשר בקר טחון עם 20% שומן
450 גרם נקניק איטלקי מתוק נא, ללא מעטפת
3 ביצים, טרופות
1 צרור פטרוזיליה איטלקית טרייה, קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, נקניק טחון, פלפל מתוק, שׁוּם, תיבול סטייק, רוטב סרירצ'ה, סִירוֹפּ מֵייפֶל, ביצים, חָלָב, קֶטשׁוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הפלפל הירוק, הפלפל האדום והבצל עד שהם רכים מאוד וזהובים, 10-12 דקות. מעבירים לצלחת או לתבנית אפייה ומקררים עד להתקררות מלאה. ניתן להכין עד יום מראש.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

בקערה, ערבבו את פירורי הלחם, החלב והשום הקלוי עד לקבלת מרקם הדומה לשיבולת שועל. הניחו בצד. בקערה נוספת, ערבבו את הקטשופ, רוטב הסטייק, הסרירצ'ה, סירופ המייפל ותיבול הסטייק. אם הרוטב חריף מדי, הוסיפו עוד קצת קטשופ כדי להנמיך את הטעם. הניחו בצד.
בקערה, ערבבו את בשר הבשר הטחון, הנקניקיות, הפטרוזיליה, הביצים, תערובת הפלפל והבצל ושני שלישים מרוטב קציצות הבשר. ערבבו היטב, אך אל תדחסו את הבשר הטחון. קחו כדור קטן מתערובת הבשר וצרו ממנו קציצה קטנה. טגנו אותו במחבת עד שהוא מוכן וטועמים. תבלו את תערובת הבשר במלח ופלפל במידת הצורך.
אם אתם אוהבים את הטעם, העבירו את תערובת הבשר לתבנית אפייה משומנת או צרו ממנה בול והניחו אותה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אפו עד שהטמפרטורה הפנימית של קציצת הבשר תגיע ל-68 מעלות צלזיוס, שעה עד שעה וחצי. הוציאו את קציצת הבשר מהתנור.
הפעילו את התנור על חום צלייה. מרחו את קציצת הבשר במחצית מהרוטב שנותר, לאחר מכן החזירו לתנור וצלו במשך 2-3 דקות. הניחו לנוח 20 דקות לפני הפריסה. הגישו עם פירה וטפטפו מעל את הרוטב שנותר.

כריכים:
שאריות קציצת בשר מכינות כריך טעים! טוסט את הפרוסות וסידורן על לחם עם גבינה וקצת רוטב מתוק-חריף.