טרייפל מעוגות

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 377, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 59 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 108 מ"ג, נַתרָן 259 מ"ג, סוּכָּר 33 ג'.

הטרייפל הזה מרשים לא רק במראהו האטרקטיבי אלא גם בקלות ההכנה שלו. פשוט אפו עוגת ספוג גדולה על תבנית אפייה ולאחר מכן חתכו שכבות עגולות. שאריות הספוג המפוררות ישמשו כקישוט. הרכיבו את הטרייפל בצלחת זכוכית שקופה כדי להציג את כל השכבות התוססות של פודינג לימון, קצפת, עוגת ספוג ותוספות פירות יער.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

4 ביצים גדולות, מקוררות
כוס סוכר אחת
כפית אבקת אפייה
כפית מלח גס
110 גרם חמאה לא מלוחה, להמיס ולהניח להתקרר לטמפרטורת החדר
כף אחת של תמצית וניל
1.5 כוסות קמח פרימיום מנופה
ציוד מיוחדמחבת טרייפל 4 ליטר.

הַרכָּבָה

2 כוסות אוכמניות
2 כוסות אוכמניות
2 כוסות פטל
2 כוסות תותים, מקולפים וחתוכים לרבעים
2 כפות סוכר
כף אחת של גרידת לימון מגוררת דק + 1/4 כוס מיץ לימון (מלימון אחד)
4 כוסות פודינג לימון מוכן
2 כוסות קצפת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, פודינג לימון

בישול המנה לפי המתכון:

עוגת ספוג:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס. רססו קלות תבנית אפייה בגודל 45x33 ס"מ בתרסיס שמן. רפדו את התחתית בנייר אפייה. הניחו בצד.
בקערת מיקסר עומד עם מטרפה, ערבבו את הביצים, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. הקציפו במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה מאוד, כ-10 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה וטפטפו פנימה את החמאה ותמצית הוניל. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין, כ-10 שניות. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את הקמח המנופה בבת אחת.

הביצים צריכות להיות קרות מאוד; אל תוציאו אותן מהמקרר מוקדם מדי. זה יבטיח שעוגת הספוג תהיה אוורירית ויציבה. הקפידו להקציף את תערובת הביצים במשך 10 דקות מלאות. טריפת הביצים עד לקבלת קצף תעניק לעוגת הספוג מרקם.

לשו את הבצק עד לקבלת מרקם חלק, כ-5 שניות. קפלו אותו בעדינות בעזרת מרית סיליקון, ולאחר מכן העבירו אותו לתבנית האפייה המוכנה. מרחו אותו באופן שווה בעזרת מרית בתנועות רחבות ועדינות כדי להבטיח שהבצק יישאר אוורירי.
אופים, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע, עד שהחלק העליון מקבל גוון זהוב בהיר, 15-18 דקות. מצננים על התבנית במשך 10 דקות, לאחר מכן הופכים על רשת צינון ומצננים לחלוטין.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לכוס מדידה יבשה ולהסיר שאריות. מדידה ישירות מהשקית תדחס את הקמח, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
הַרכָּבָה:

ערבבו בקערה גדולה את אוכמניות השחורות, הפטל והתותים עם סוכר, גרידת לימון ומיץ, ומעכו קלות את פירות היער בעזרת כף. הניחו בצד למשך 15 דקות כדי לשחרר חלק מהמיצים.
בעזרת סכין חדה, חותכים 2 עיגולים ו-2 חצאי עיגולים מעוגת הספוג, תוך שימוש בחלק העליון של תבנית הטרייפל כקו מנחה (ניתן לחבר את 2 חצאי העיגולים ליצירת עיגול שלם אחד). כך תקבלו 3 שכבות. הניחו בצד את כל שאריות עוגת הספוג.
יוצקים כ-1 1/3 כוסות פודינג לימון לתחתית תבנית טרייפל עגולה בנפח 4 ליטר, מפזרים מעל את הקלתית, כ-2 כוסות פירות יער (וקצת מיץ) וכ-1/2 כוס קצפת.
חזרו על השכבות פעמיים נוספות. פזרו את פירות היער הנותרים במרכז ומרחו את יתרת הקצפת מסביב לשוליים. פזרו את יתרת קישוטי העוגה מעל וקשטו בקצפת. הכניסו את הטרייפל למקרר עד להגשה, עד 12 שעות.