טרייפל היער השחור

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1024, שומן כולל 48 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 145 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 162 מ"ג, נַתרָן 637 מ"ג, סוּכָּר 102 ג'.

קינוח זה, בהשראת עוגת היער השחור המפורסמת, נראה מדהים ומרשים לחלוטין, וניתן להכין אותו יום מראש, וזה מאוד נוח אם אתם מתכננים חופשה. קייטי לי יצרה את המתכון הזה במיוחד למסיבת חג המולד, והטרייפל המפואר הזה הוא אלטרנטיבה ראויה לעוגה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת היער השחור

2 כוסות קמח משובח + עוד לאיבוק
1.5 כוסות סוכר
0.5 כוס אבקת קקאו
1.5 כפיות סודה לשתייה
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית אבקת אפייה
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר
0.5 כוס שמן קנולה (לפתית)
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס קפה חם מאוד חזק
ציוד מיוחדתבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ; תבנית טרייפל

פודינג שוקולד

1 כוס אבקת קקאו
כוס סוכר אחת
0.5 כוס קורנפלור
0.5 כפיות מלח גס
4 כוסות חלב רזה
3 חלמוני ביצים גדולים, טרופים קלות
2 כפיות תמצית וניל

קַצֶפֶת

2 כוסות שמנת מתוקה להקצפה
0.5 כוסות סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
שתי צנצנות של דובדבנים משומרים ללא מגולענים (425 גרם), יבשות בטפיחות קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קָקָאוֹ, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, דוּבדְבָן, פודינג שוקולד, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

עוגת ספוג:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים ומקמחים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ (9x13 אינץ'). בקערה גדולה, מנפים יחד את הקמח, הסוכר, הקקאו, סודה לשתייה, המלח ואבקת האפייה. מוסיפים את החלב החמוץ, החמאה והווניל. לושים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקפה ומערבבים היטב. יוצקים על תבנית האפייה ואפים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-40 דקות.
תנו לעוגת הספוג להתקרר לחלוטין. פוררו אותה לחתיכות בגודל בינוני, כסו והניחו בצד.

פּוּדִינג:

בסיר גדול על אש בינונית, ערבבו את הקקאו, הסוכר, קורנפלור והמלח. הוסיפו את החלב תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף עץ עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה, 7-9 דקות. הנמיכו את האש לנמוכה מאוד.
ערבבו כמה כפות מהתערובת החמה עם חלמוני הביצים, לאחר מכן שפכו הכל לסיר תוך כדי ערבוב מתמיד. ערבבו ללא הרף עד שהפודינג מסמיך, 3-4 דקות. הסירו מהאש והוסיפו את תמצית הוניל. הניחו ניילון נצמד ישירות על פני הפודינג כדי למנוע היווצרות קרום, ושמרו במקרר.
קַצֶפֶת:

בעזרת מיקסר במהירות גבוהה, מקציפים את השמנת עם הסוכר והווניל עד לקבלת קצפת יציבה.
מניחים חצי מעוגת הספוג בתחתית תבנית טרייפל. מכסים בחצי מהפודינג, לאחר מכן בחצי מהדובדבנים וחצי מהקצפת. חוזרים על השכבות פעם נוספת. שומרים כמה דובדבנים או עוגת ספוג לקישוט השכבה העליונה. מכסים את הטרייפל בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות או עד מחר.