טארט עם פסטו ועגבניות

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 459, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 6 מ"ג, נַתרָן 405 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

תיהנו משילוב של פסטו מלוח ועגבניות מתוקות בטארט קיצי ריחני זה. הטארט ממולא בפסטו בזיליקום ופטרוזיליה תוצרת בית בחלקים שווים. מניחים בעזרת כף את הפסטו על הקלתית האפויה למחצה, מניחים פרוסות עגבנייה מעל ומסיימים לאפות בתנור. מגישים כמנה ראשונה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טארטים

2 בצקי פאי, קנויים או תוצרת בית
תרסיס בישול
3-4 עגבניות לא היברידיות בצבעים שונים, חתוכות לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון טרי

פסטו

1 צרור פטרוזיליה (1 כף)
צרור בזיליקום אחד (כוס אחת)
10 גבעולי טימין, עלים קצוצים
3-4 שיני שום
0.5 כוס פרמזן מגורר + תוספת להגשה
0.5 כוס מחטי שקדים
גרידה מ-2 לימונים
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, סלט עגבניות, רוטב פסטו, בָּזִילִיקוּם, קוֹרָנִית, מיץ לימון, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

עוגות:

פרשו את הבצק והניחו אותו בשתי תבניות פאי בקוטר 22 ס"מ. אם אתם משתמשים בתבניות מלבניות, פשוט חתכו שליש מכל עיגול בצק ולחצו את החלקים יחד עד שהם ייפגשו. לאחר מכן, בעזרת האצבע המורה, לחצו את הבצק לדפנות התבנית.
חתכו את שאריות הבצק לאורך שולי התבנית בעזרת סכין. דקרו את תחתית הבצק מספר פעמים בעזרת מזלג. הכניסו למקרר למשך 30 דקות.

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
אופים את העוגות:

רססו קלות את הצד המבריק של שתי דפי נייר אלומיניום בתרסיס שמן ולחצו אותן על הבצק כשצד השמן כלפי מטה. מלאו בשעועית יבשה או משקולות פאי ואפו עד שהקצוות זהובים והדפנות זהובות-חומות, כ-15 דקות. הסירו את נייר האלומיניום והשעועית ואפו עוד 10-12 דקות, עד שהן מוכנות לחלוטין. הוציאו מהתנור ותנו להן להתקרר לטמפרטורת החדר.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
הכינו פסטו:

שלבו במעבד מזון את הפטרוזיליה, הבזיליקום, הטימין, השום, הפרמזן, השקדים, גרידת הלימון ומיץ הלימון וטחנו עד לקבלת משחה גסה. טעמו את הפסטו ותבלו במלח ופלפל במידת הצורך. תוך כדי עיבוד, מזגו באיטיות את שמן הזית לתוך השפופרת.
להרכיב ולאפות את הטארטים:

מחלקים את הפסטו באופן שווה ומורחים אותו באופן שווה על תחתית כל טארט מוכן בעזרת מרית סיליקון. מסדרים את העגבניות מעל הפסטו לאורך דפנות התבנית, כשהן חופפות מעט. לאחר מכן, יוצרים עיגול קטן יותר בפנים. ממשיכים לסדר את העגבניות עד שכל המשטח מכוסה בפסטו. מרכיבים את הטארט השני באותו אופן.
מזלפים כל טארט בכף שמן זית, מפזרים קורט מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. אופים במשך 40-45 דקות, או עד שהעגבניות זהובות-חומות והשוליים זהובים-חומים. אם הקרום מתכהה מהר מדי, מכסים את הקצוות בנייר כסף. מוציאים את הטארטים מהתבניות ופוזרים גבינת פרמזן. מגישים חם, בטמפרטורת החדר, או קר.