עוף בפסטו קרמי

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 771, שומן כולל 56 ג'., שומנים רוויים 26 ג'., חלבונים 55 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 251 מ"ג, נַתרָן 1163 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

נתחי פילה חזה עוף צלויים מוגשים על מצע של מנגולד צלוי עם עגבניות שרי ומזולפים בפסטו קרמי לארוחת ערב מהירה, טעימה ובריאה באמצע השבוע. ניתן להכין פסטו בזיליקום ביתי מראש ולשמור במקרר עד 5 ימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס עלי בזיליקום טריים
כף אחת של פרמזן מגורר
3 כפות צנוברים
4 שיני שום, פרוסות דק
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה לפסטו + 2 כפות לעוף
4 נתחי פילה חזה עוף
4 כפות חמאה מלוחה
1 בצל אדום קטן, פרוס דק
2 צרורות מנגולד, גבעולים גזומים, עלים קרועים
מיץ מלימון אחד
1.5 כוסות שמנת מתוקה
1 כוס עגבניות שרי צהובות ואדומות מעורבות, חצויות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, רוטב פסטו, מנגולד, בצל אדום, עגבניות שרי, מיץ לימון, גבינת פרמזן, צנוברים, קרֶם, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב פסטו: בקערת מעבד מזון עם להב מתכת, מניחים את הבזיליקום, הפרמזן, הצנוברים, חצי מכמות השום, המלח והפלפל השחור וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. בעוד מעבד המזון פועל, מוסיפים 1/3 כוס שמן זית וטוחנים בפולסים עד לקבלת רוטב חלק. מניחים בצד.
חזה עוף: חותכים את נתחי חזה העוף לחצי לאורכם ליצירת 8 פרוסות דקות. מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים.

במחבת ברזל יצוק גדולה, חממו כף אחת של חמאה וכף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו חצי מחזה העוף ובשלו עד לבישול מלא, 3-4 דקות מכל צד. העבירו לצלחת. בשלו את יתרת העוף באותו אופן.
מנגולדהנמיכו את האש לבינונית והוסיפו את 3 כפות החמאה הנותרות וכף שמן זית אחת יחד עם הבצל האדום והשום הקצוץ הנותר. בשלו תוך ערבוב תכוף במשך דקה עד שתיים. הוסיפו את המנגולד ובשלו תוך ערבוב עד שהוא נובל מעט, כדקה. הוסיפו את מיץ הלימון וערבבו עוד 30 שניות. העבירו לצלחת.
רוטב פסטו קרמימוסיפים את השמנת לאותו סיר (אין לשטוף) ומחממים במשך דקה אחת. מוסיפים כשליש כוס פסטו ומחזירים את העוף לסיר. מביאים לרתיחה ומניחים להסמיך, ואז מבשלים על אש קטנה במשך 1-2 דקות. יש לאחסן שאריות פסטו בכלי אטום היטב במקרר עד 5 ימים.
מניחים שכבה של מנגולד שוויצרי על מגש גדול. מפזרים מעל חזה עוף ומזלפים רוטב. מגישים עם עגבניות שרי.