עוף מטוגן וופלים עם ציפוי מתוק וחריף

קולות: 1

איך להכין - עוף מטוגן וופלים מתוקים וחריפים

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1526, שומן כולל 92 ג'., שומנים רוויים 21 ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 131 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 277 מ"ג, נַתרָן 1229 מ"ג, סוּכָּר 67 ג'.

חתיכת עוף מטוגן מוגשת על וופלים בלגיים רכים ומזוגגת בציפוי סירופ מייפל מתוק-מלוח. מנה דרומית מסורתית זו מושלמת בכל דרך: העוף הפריך, הוופלים הרכים והגבינתיים עם הטעם החמצמץ של בצל ירוק, וכמובן, הציפוי הזורם אל תוך החריצים העמוקים של הוופלים כך שתוכלו ליהנות מכל ביס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

זיגוג מייפל מתוק וחמצמץ

כף אחת של דבש
כף אחת של סירופ מייפל
כפית אבקת צ'ילי אחת
כפית פפריקה אחת
כפית פלפל שחור טחון
כפית אחת של חומץ תפוחים
1/4 כפית פלפל קאיין
0.5 כפיות מלח גס

וופלים

2 כוסות קמח פרימיום
1 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת
2 כפות סוכר
2 כפיות אבקת אפייה
3-4 בצלים ירוקים, קצוצים (החלקים הלבנים מופרדים מהחלקים הירוקים)
7-8 טיפות של רוטב חריף
2 כפיות מלח גס + קורט
2 ביצים גדולות
2 כוסות חלב מלא
8 כפות (110 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת
תרסיס בישול לרסס את מכשיר הוופלים

עוֹף מְטוּגָן

שמן צמחי, לטיגון
8 ירכי עוף ללא עצמות עם עור
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת שום אחת
כפית אבקת בצל
כפית פפריקה אחת
כפית פלפל שחור טחון
1.5 כפיות מלח גס + עוד לפי הטעם
ציוד מיוחדמכונת וופלים בלגית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, אבקת בצל, פַּפּרִיקָה, פלפל קאיין טחון, סִירוֹפּ מֵייפֶל, וופלים

בישול המנה לפי המתכון:

קוֹנִיָה:

ערבבו דבש, סירופ מייפל, אבקת צ'ילי, פפריקה, פלפל שחור, חומץ, פלפל קאיין ומלח בסיר קטן. הביאו לרתיחה. הסירו מהאש והניחו לחליטה למשך 20 דקות, לאחר מכן סננו לכלי נקי.
מחממים את התנור ל-125 מעלות צלזיוס ומניחים את הרשת במדף האמצעי. מכניסים את תבנית האפייה עם הרשת לתנור.

וופלים:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, גבינת הצ'דר, הסוכר, אבקת האפייה, הרוטב החריף, חלבוני הבצל הירוק והמלח והניחו בצד. בקערה גדולה נוספת, טרפו את הביצים עם קורט מלח, לאחר מכן הוסיפו את החלב וטרפו. שפכו פנימה את החמאה המומסת וערבבו. הוסיפו את תערובת הנוזלים לתערובת הקמח ובעזרת מרית עבדו את הבצק (זה בסדר אם נשארו כמה גושים).
מחממים מראש את מכשיר הוופלים לפי הוראות היצרן. רססו בתרסיס שמן, הוסיפו כמות קטנה של בלילה, סגרו את המכסה ובשלו עד שהאדים מתחילים להיחלש (לאחר מספר דקות, פתחו את המכסה ובדקו את המוכנות). העבירו את הוופלים לרשת צינון בתנור כדי לשמור על חוםם. חזרו על הפעולה עם הבלילה הנותרת כדי להכין 8 וופלים בסך הכל.
עוֹף:

יוצקים 12 ס"מ של שמן צמחי לסיר בעל תחתית עבה. מחממים על אש בינונית-גבוהה עד שמדחום לטיגון עמוק מראה 170 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). מניחים את ירכי העוף בקערה ומוזגים פנימה את חלב החמאה.
בקערה נפרדת, ערבבו היטב קמח, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה, פלפל ומלח. טבלו כל ירך בתערובת הקמח, לאחר מכן נערו את עודפי הקמח והורידו בזהירות לתוך השמן.
מטגנים עד להזהבה, 7-8 דקות. מעבירים את העוף לשקית נייר או מגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן, ומתבלים מיד במלח.
להגשה, מניחים כל חתיכת עוף מטוגן על גבי ופל, מזלפים מעל ציפוי ומפזרים בצל ירוק.