זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון זה נוצר בהשראת מנת האוכל האמריקאית הפופולרית "צ'יקן וופלים", שבה מוגש עוף מטוגן פריך עם וופלים בלגיים רכים ומזוגגים ברוטב מתוק וחריף. במקום עוף, מבשלים שרימפס ברוטב קייג'ון ומגישים אותם על וופלים מקמח תירס מלוחים.

רכיבים:

וופלים

• 1 כוס קמח תירס
• 1 כוס קמח פרימיום
• 0.5 כפות פרמזן מגורר
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 1/4 כפית אבקת שום
• 1.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
• 3 כפות שמן צמחי
• 1 כף סוכר חום בהיר
• 2 ביצים גדולות
• תרסיס בישול
• ציוד מיוחד: מגהץ וופלים

שרימפס

• 450 גרם שרימפס גדול, קלוף, ללא ורידים וזנב
• 2 כפות שמן זית
• 0.5 כוסות יין לבן יבש
• 1 כוס עגבניות שרי או עגבניות שרי, חצויות
• 4 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
• 1/4 כף פרמזן מגורר
• 2 כפיות רוטב חריף + תוספת להגשה
• פלחי לימון, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שרימפס, וופלים, לִימוֹן, עגבניות שרי, עגבניות ענבים, יַיִן לָבָן, רוטב חריף, קמח תירס

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• וופלים:
  
  בקערה גדולה, ערבבו את הקורנפלור, קמח החיטה, פרמזן, אבקת אפייה, כפית מלח, פלפל קאיין, אבקת שום וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. בקערה בינונית, ערבבו את חלב החמאה, שמן צמחי, סוכר וביצים. שפכו את התערובת הרטובה לתוך התערובת היבשה ולשו בעדינות לבצק (זה בסדר אם נשארים כמה גושים). הניחו לבצק לנוח 15 דקות.
שלב 2
• בינתיים, חממו מראש את מכשיר הוופלים. חממו את התנור ל-95 מעלות צלזיוס (205 מעלות פרנהייט). רססו את החלק העליון והתחתון של מכשיר הוופלים בתרסיס שמן. מלאו את מכשיר הוופלים עד כשלושה רבעים מגובהו בבלילה (חלק ממכשיר הוופלים אמור עדיין להיות גלוי). סגרו בזהירות את המכסה ואפו לפי הוראות היצרן עד להזהבה ופריכות. הניחו את הוופלים המוכנים בתנור חם כדי לשמור על חוםם.
שלב 3
• שרימפס:
  
  תבלו קלות את השרימפס במלח ופלפל. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השרימפס, פזרו אותם בשכבה אחת, ובשלו עד שהם מתחילים להפוך ורודים בוהקים בתחתית, 2-3 דקות. הוסיפו את היין, גרדו את החלקים השחומים, הביאו לרתיחה עדינה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשרימפס ורודים, 2-3 דקות (אם המחבת יבשה מדי, הוסיפו מים כף אחת בכל פעם).
שלב 4
• מוסיפים את העגבניות והבצל הירוק ומערבבים עם השרימפס עד שהעגבניות מתחילות להתרכך, כדקה. מוסיפים את החמאה ומערבבים את המחבת עד שנוצר רוטב סמיך. מוסיפים את הפרמזן והרוטב החריף.
שלב 5
• מניחים 2 וופלים בכל צלחת ומחלקים באופן שווה את השרימפס והרוטב מעל. מגישים עם פלחי לימון ורוטב חריף.

קולות: 1