קציצות תפוחי אדמה חריפות "בהוג'יה"

המצרכים למתכון:

בצק בלילה

• 1 כוס קמח חומוס
• 2 כפות קמח אורז
• 1/4 כפית אספואטידה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/2 כפית מלח או לפי הטעם
• 1/2 כוס מים

קציצות תפוחי אדמה

• 900 גרם תפוחי אדמה קלופים
• 1 פלפל צ'ילי סראנו (ללא גבעול, גרעינים וקצוץ דק)
• 2 כפות זרעי חרדל שחורים
• 1 כף זרעי כמון
• 2 כפות חמאה מומסת (גהי)
• 2 כפות עלי נים (קארי) מיובשים מפוררים
• בצל קצוץ אחד
• 2 כפיות שום כתוש
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 צרור כוסברה (עלים קצוצים גס)
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• 2 כפות שמן צמחי לטיגון
• צ'אטני נענע וכוסברה להגשה (ראו מתכון למטה)
• רוטב יוגורט להגשה (ראו מתכון למטה)

רטבים לטבילה

• צ'אטני נענע וכוסברה
  3 צרורות כוסברה (הגבעולים הוסרו, החלקים הנותרים קצוצים דק)
• 1 צרור קטן של נענע טרייה (רק את העלים קצוצים דק)
• 2 שיני שום כתושות
• 1.5 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר
• 1-2 פלפלי צ'ילי סראנו קצוצים דק עם גרעינים
• 1/2 כפית מלח
• מיץ מלימון קטן אחד
• 1/2 כף חמאת בוטנים
• רוטב יוגורט
  3 כפות ליטר חמאת בוטנים
• 2 כפיות זרעי חרדל
• 2 כפיות זרעי כמון
• 2 כפיות שום כתוש
• כפית אחת של ג'ינג'ר מגורר דק
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/8 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1/2 כפית מלח
• 0.5 ליטר יוגורט טבעי