שעועית פינטו עם קליפות בשר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אל תתנו לשם המנה הזו להפחיד אתכם, אבל בדרום ארצות הברית, שם מסורת ארגון המנגלים נפוצה ביותר, בדלי בשר נחשבים למעדן מיוחד. קצוות שרופיםזהו הקצה החרוך של חזה בקר מעישון. צריבות הבשר גם הן די חריפות, מכיוון שהחזה שופשף בנדיבות בתבלינים.

הוציאו את חזה החזה המבושל מהגריל, חתכו את הקצה החרוך והגישו אותו כמנה נפרדת. בשלו את השעועית ברוטב ברביקיו, הוסיפו את גזרי הבשר לקבלת טעם מעושן נפלא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שעועית

כמה כוסות של בדלי סיגריות בריסקט מעושן
שתי קופסאות שימורים (430 גרם כל אחת) של שעועית פינטו, מסוננת ושטופה
250 גרם בייקון מעושן, חתוך לקוביות קטנות
2 כפות שמן קנולה
1 גזר בינוני, מגורר על פומפיה גסה
1 בצל בינוני, קצוץ דק
3 שיני שום, קצוצות דק
2 כוסות רוטב ברביקיו, מתכון למטה
1-2 כוסות ציר עוף, ועוד במידת הצורך
1/4 כוס דבש תלתן
3 כפות סוכר חום
צרור עלי פטרוזיליה

רוטב ברביקיו

30 גרם חמאה
חצי בצל אדום בינוני, קצוץ דק
3 שיני שום, כתושות
6 עגבניות שזיף, קצוצות גס
רבע כוס קֶטשׁוֹפּ
3 כפות מולסה
2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפות סוכר חום
כף אחת של דבש
כפית אחת של פלפל קאיין
כף אחת. אבקת צ'ילי עם תוספת פלפל אנצ'ו
1 כף אבקת צ'ילי עם תוספת פלפל פסילה
כף אחת של פפריקה
1 כף רוטב ווסטרשייר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית פינטו, רוטב ברביקיו, עגבניות שזיף, קֶטשׁוֹפּ, סוכר חום, פלפל קאיין טחון, תיבול צ'ילי, פַּפּרִיקָה, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, סִירוֹפּ, דְבַשׁ, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת ברזל יצוק בינונית, חממו את שמן הקנולה על אש בינונית והוסיפו את הבייקון. טגנו עד להזהבה. הוסיפו את הגזר והבצל ובשלו כ-5 דקות, עד לריכוך. לאחר מכן הוסיפו את השום ובשלו דקה נוספת. שפכו את השעועית למחבת והוסיפו את הקטשופ. ציר עוף, דבש, והוסיפו סוכר. ערבבו הכל בזהירות, הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
כסו ובשלו על אש קטנה כ-20 דקות. לאחר מכן בדקו את התערובת; אם היא יבשה, הוסיפו מעט ציר. המשיכו לבשל על אש קטנה עוד 15 דקות עד להסמכה קלה. ערבבו פנימה את השאריות השרופות. פזרו פטרוזיליה על המנה המוגמרת והניחו לה לעמוד 10 דקות. לאחר מכן הגישו.

רוטב ברביקיו

בסיר גדול על אש בינונית, ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל והשום עד לשקיפות, כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים על אש קטנה עוד 20 דקות.

טחנו את הרוטב במעבד מזון, העבירו לקערה ותנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר. ניתן לשמור את הרוטב במקרר עד שבוע או להקפיא.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / תוספות / דגנים, קטניות / רטבים / גלזורות ורטבים לברביקיו / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מטבח אמריקאי / בובי פליי

מתכונים דומים