בריסקט בקר מעושן בסגנון קנזס סיטי

המצרכים למתכון:

מרינדה יבשה

• 1/4 כוס סוכר חום כהה דחוס היטב
• 3 כפות מלח גס
• 1 כף פלפל שחור טחון טרי
• 2 כפיות אבקת צ'ילי
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון טחון
• כפית שום מגורען
• כפית אבקת בצל
• 0.5 כפיות פלפל קאיין
• כוס אחת של סיידר תפוחים
• חזה בקר אחד במשקל 6-7 ק"ג.
• 2 כוסות רוטב ברביקיו קנזס, מתכון למטה
• ציוד מיוחדגריל פלטות, בקבוק ריסוס, חיישן טמפרטורה או מדחום דיגיטלי, תבנית אלומיניום חד פעמית (או תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף עם דפנות)

רוטב ברביקיו בסגנון קנזס

• כף אחת של שמן קנולה (לפתית)
• 3 שיני שום כתושות
• כף אחת של אבקת צ'ילי
• כף אחת של רסק עגבניות
• 1.5 כפיות פפריקה מעושנת
• כפית אחת של פתיתי פלפל אדום
• 1/8 כפית פלפל אנגלי טחון
• קורט של ציפורן טחונה
• כוס אחת של קטשופ
• 1/4 כוס סיידר תפוחים טבעי ללא אלכוהול
• 2 כפות מולסה
• 2 כפות סוכר חום כהה
• 1.5 כפיות מלח גס
• 1.5 כפיות רוטב סויה
• 1.5 כפיות רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית אבקת חרדל יבשה
• כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
• עלה דפנה אחד