זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

שם המנה המקסיקנית הזו מרמז על כך שהשעועית הרכה והמבושלת מטוגנת במחבת עם תבלינים, ומעיכה חלקית שלה ליצירת טעם סמיך, קרמי וטעים. המנה די רב-תכליתית וניתן להשתמש בה בבוריטוס, טאקוס ותוספות אחרות, או להגיש אותה כמנה עיקרית.

רכיבים:

• 6 כוסות שעועית פינטו יבשה
• 4 רצועות בייקון עבות, חתוכות לחתיכות של 2 ס"מ (ניתן להחליף אותן בחזיר)
• כף אחת של אבקת צ'ילי
• כפית מלח + עוד לפי הצורך
• 2 כפיות פלפל שחור + עוד לפי הצורך
• 55 גרם חמאה (שומן בייקון, שומן חזיר או שומן קיצור יספיקו)
• בצל אחד, קצוץ לקוביות
• 2 כוסות גבינת צ'דר חריפה מגוררת
• טבעות חלפיניו כבושות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שעועית פינטו, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת צ'דר, פלפל חלפיניו, שְׁעוּעִית אָפוּיה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• שטפו היטב את השעועית והניחו אותה בסיר גדול יחד עם הבייקון. כסו במים, בגובה 3-5 ס"מ מעל השעועית. הביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה וכסו.
שלב 2
• בשלו על אש קטנה במשך 2-3 שעות. אם הנוזל מתאדה מהר מדי, הוסיפו עוד מים. השעועית מוכנה כשהיא רכה כשדוקרים אותה במזלג.
שלב 3
• מוסיפים אבקת צ'ילי, מלח וגרגירי פלפל. מערבבים וטועמים, מוסיפים עוד מלח ופלפל במידת הצורך. מתקנים תבלינים נוספים לפי הצורך.
שלב 4
• חממו את השומן במחבת גדולה וטגנו את הבצל עד לשקיפות. הוסיפו את השעועית למחבת ומעכו אותה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. ערבבו ובשלו עד לחימום מלא, לאחר מכן הוסיפו את הגבינה המגוררת. פזרו פרוסות חלפיניו.

קולות: 1