עוף בגריל ברוטב ברביקיו אפרסק

קולות: 1

איך להכין - עוף בגריל עם רוטב ברביקיו אפרסק

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1426, שומן כולל 98 ג'., שומנים רוויים 26 ג'., חלבונים 112 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 450 מ"ג, נַתרָן 1545 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

ריבת אפרסקים וחמוצים הם המרכיבים העיקריים ברוטב ברביקיו מתוק וחמצמץ זה, אשר מורחים על עוף בגריל ומוגש עם המנה המוגמרת. בישול נתחי עוף גדולים (או כל נתח בשר אחר) על אש נמוכה ועקיפה מבטיח שהפנים מבושל בצורה מושלמת ועסיסי, מבלי לשרוף את החלק החיצוני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן צמחי + עוד לשימון רשתות הגריל
2 חצאי עוף (2-2.3 ק"ג סה"כ)
חצי בצל בינוני, קצוץ
כף אחת. אבקת צ'ילי
1/4 כוס קטשופ
3 כפות ריבת אפרסקים
1/4 כוס חמוצים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, תיבול צ'ילי, קֶטשׁוֹפּ, ריבת אפרסקים, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

חממו מראש את הגריל החיצוני שלכם, והכינו אזורי חימום ישירים ועקיפים (העבירו את הגחלים החמות לצד אחד בלבד של הגריל או הפעילו רק חצי מהמבערים בגריל גז). לאחר שהגריל חם, מרחו את הרשתות בשמן צמחי.
מטגנים את העוף:

יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ומפזרים כפית מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור. צלו את העוף, כשהעור כלפי מעלה, על אש ישירה (הצד החם יותר) עד להשחמה קלה, כ-4 דקות. הפכו ובשלו עד שהעור מציג סימני צלייה קלים, עוד 3 עד 5 דקות. הפכו שוב והעבירו את העוף לצד הקר יותר של הגריל. כסו ובשלו עד שמדחום המוחדר לירך מראה 74 מעלות צלזיוס, כ-40 דקות.

הכינו רוטב ברביקיו:

בינתיים, חממו 2 כפות שמן צמחי בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שיתרכך, כ-8 דקות. הוסיפו את אבקת הצ'ילי ובשלו, תוך ערבוב, כדקה. הוסיפו את הקטשופ, ריבת האפרסקים וחצי כוס מים והביאו לרתיחה. בשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-8 דקות. הוסיפו את החמוצים. טחנו בעזרת בלנדר מוט או בבלנדר עומד. הניחו בצד כוס אחת מהרוטב להגשה.
משמנים את העוף:

לאחר שהעוף מבושל לחלוטין, התחילו למרוח אותו ברוטב הברביקיו שנותר והחזירו אותו לאש ישירה. המשיכו למרוח אותו, תוך כדי סיבוב תכוף, עד שהרוטב מתייצב ונצרב קלות, כ-5 דקות. הגישו את העוף עם רוטב הברביקיו ששמרתם.