גרטן שעועית ירוקה וכרובית

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

הכינו גרטן חגיגי טעים עם כרובית בריאה ושעועית ירוקה. חולטים את הירקות במים רותחים, מניחים אותם בתבנית אפייה עם רוטב גבינה שמנתי, מפזרים פירורי לחם ואופים בתנור. אנו משתמשים בפירורי פנקו יפניים. גדולים ואווריריים, יחד עם פרמזן מגורר, הם יוצרים קרום זהוב ופריך במיוחד על פני הגרטן, שמשלים בצורה מושלמת את הירקות ומעניק לקדירה מראה חגיגי. מפזרים בצל ירוק טרי על הגראטן לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג שעועית ירוקה, חתוך את הקצוות, לשבור את התרמילים לשניים
3 כוסות פרחי כרובית קטנים (מחצי ראש כרובית)
5 כפות חמאה לא מלוחה
2/3 כוס פירורי לחם פנקו
3/4 כוס גרוייר מגוררת
2 שיני שום, כתושות
3 כפות קמח
3 כוסות שמנת דלת שומן
1/4 כף פרמזן מגורר
1/4 כפית אבקת חרדל
קורט פלפל קאיין
עירית טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, כְּרוּבִית, פירורי לחם פנקו, גבינת גרוייר, גבינת פרמזן, אבקת חרדל, פלפל קאיין טחון

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. הוסיפו את השעועית הירוקה ובשלו עד שהיא ירוקה בהירה וקצת רכה, 3-4 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת לתבנית אפייה מרופדת בנייר סופג. הוסיפו את הכרובית למים הרותחים ובשלו עד שהיא רכה, 3-4 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת לאותה תבנית אפייה. יבשו בטפיחות קלות את הירקות.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. בסיר בינוני על אש בינונית, ממיסים 2 כפות חמאה. מוסיפים פירורי לחם פנקו וטגנו תוך כדי ערבוב עד להזהבה, 4-5 דקות; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו את פירורי הלחם לקערה ותנו להם להתקרר; אין לשטוף את המחבת. הוסיפו את הגרוייר לפירורי הלחם וערבבו.

נגבו את המחבת והוסיפו את 3 כפות החמאה הנותרות; המיסו על אש בינונית. הוסיפו את השום ובשלו תוך ערבוב עד לריכוך, דקה אחת. פזרו את הקמח ובשלו תוך ערבוב, במשך דקה אחת. הוסיפו בהדרגה את השמנת, תוך כדי טריפה מתמדת. הביאו לרתיחה עדינה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה, כ-5 דקות. הוסיפו את הפרמזן, אבקת החרדל, פלפל קאיין ו-2 כפיות מלח ובשלו את הרוטב תוך ערבוב, עד שהפרמזן נמס, כ-30 שניות.
יוצקים בכף ומורחים כשליש מהרוטב הקרמי בתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ. מפזרים מעל שעועית ירוקה וכרובית, ולאחר מכן את הרוטב שנותר. מפזרים את תערובת פירורי הלחם והגבינה. אופים עד שהגבינה נמסה והרוטב מבעבע בקצוות, 25-30 דקות. מפזרים מעל בצל ירוק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / מנות חורף / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / מנות עיקריות / תוספות / תבשילי קדרה / מנות כרוב / מנות כרובית / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים