סלט סלק וכרוב ניצנים בצנצנת

קולות: 2

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 8 מנות
קלוריות 254, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 517 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

סלט שכבתי בצנצנת הוא תוסס, טעים ונוח. אפשר לקחת אותו בקלות לעבודה או לדרך. הסלט הזה עשוי מירקות ופירות החורף הכי טעימים - סלק, כרוב ניצנים, רימון ואשכולית - פצצת ויטמינים! הוא מבוסס על גריסי פנינה מבושלים, אבל אפשר להשתמש בכל דגנים אחרים שאוהבים, כמו אורז חום או קינואה. שכבו את כל המרכיבים, כולל תרד טרי ואגוזי מלך, בצנצנת. ארזו את הוויניגרט לכלי קטן וערבבו הכל יחד רגע לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס חצאי אגוזי מלך
1 כוס גריסי פנינה
2 אשכוליות ורודות גדולות
3 כפות חומץ יין אדום
1 בצלצל קטן, קצוץ דק
2 כפיות חרדל דיז'ון
0.5 כפיות דבש
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
4 סלקים גדולים, מבושלים וקלופים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ (כ-280 גרם)
8 כוסות תרד תינוק (כ-150 גרם)
220 גרם כרוב ניצנים, פרוס דק
0.5 כפות גרעיני רימון
ציוד מיוחד: 4 צנצנות זכוכית בנפח ליטר אחד וצוואר רחב, עם מכסים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אֱגוֹזֵי מֶלֶך, גְרִיסֵי פְּנִינָה, אֶשׁכּוֹלִיוֹת, חומץ יין, בצלצלי שאלוט, חרדל דיז'ון, דְבַשׁ, סֶלֶק, תֶרֶד, נבטי בריסל, רִמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את האגוזים על תבנית אפייה עם שוליים ואופים עד להזהבה, כ-8-10 דקות. נותנים להתקרר, ואז קוצצים גס.
בינתיים, מרתיחים את גריסי הפנינה:

הביאו מים לרתיחה בסיר קטן. הוסיפו את גריסי הפנינה ובשלו על אש קטנה עד שהם רכים, 20-25 דקות. סננו ושטפו את השעורה תחת מים קרים. ניתן להרתיח את השעורה מראש ולאחסן במקרר עד יומיים.

הכינו את האשכוליות:

בעזרת סכין חדה, קלפו את האשכולית והוציאו את הליבה. חתכו את פלחי האשכולית לחתיכות והסירו את הגרעינים.
מכינים את רוטב הוויניגרט:

בקערה בינונית, ערבבו את החומץ, בצלצלי השאלוט, החרדל, הדבש, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. הוסיפו בהדרגה את שמן הזית תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב אחיד.
הרכבת הסלטים:

הניחו צנצנות רחבות של 4 ליטר על השולחן. פזרו את הסלק באופן שווה בין הצנצנות, ולאחר מכן שכבו אותן בנפרד עם תרד, כרוב ניצנים, שעורה ואשכוליות. פזרו אגוזי מלך קלויים וגרעיני רימון. הניחו את הוויניגרט בכלי נפרד (כ-3 כפות למנת סלט).
רגע לפני האכילה, מעבירים את הסלט מהצנצנת לקערה, מערבבים עם רוטב הוויניגרט ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.