מתאבן ברוקולי עם רוטב יוגורט חריף

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 209, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 5 מ"ג, נַתרָן 488 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

כדורי הברוקולי והחומוס האלה מזכירים פלאפל, פריכים להפליא מבחוץ, רכים מבפנים, ועשירים בטעמים תוססים של עשבי תיבול ותבלינים. בניגוד לפלאפל, הם נאפים בתנור ולא מטוגנים. בשילוב עם רוטב יוגורט חמצמץ, כדורי הברוקולי האלה מהווים מתאבן מושלם דל קלוריות למסיבת הבית הבאה שלכם. ניתן להגיש אותם גם כתוספת ירקות עשירה בסיבים או להוסיף לסלט. רוטב היוגורט עשוי מהריסה, ומכיוון שהחריפות יכולה להשתנות בהתאם למותג, התאימו את הכמות לפי טעמכם. כדורי הברוקולי האלה קופאים היטב, כך שתוכלו להכין אותם מראש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 כוסות פרחי ברוקולי (כ-350 גרם)
קופסה אחת (425 גרם) של גרגירי חומוס משומרים
1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
1 כפית כמון טחון
כפית כוסברה טחונה
כפית אבקת אפייה
3 שיני שום
1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
3/4 כוס פירורי לחם פנקו
3/4 כוס יוגורט יווני רגיל מלא בשומן
כף אחת של שמן זית
3-6 כפיות הריסה
תרסיס שמן זית לבישול לטפטף מעל כדורי הברוקולי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב ברוקולי, חומוס, רוטב הריסה, פירורי לחם פנקו, מיץ לימון, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

ממלאים מחבת גדולה בכ-2 ס"מ מים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מניחים את פרחי הברוקולי בשכבה אחת בסלסלת אידוי. מניחים את הסלסלה מעל המים הרותחים ומאדים עד שהברוקולי פריך-רך, כ-8 דקות (תלוי בגודל הפרחים). מעבירים את הברוקולי לצלחת גדולה כדי להתקרר מעט.
רפדו תבנית אפייה במגבות נייר. סננו את גרגירי החומוס לקערה נפרדת ושטפו אותם היטב תחת מים קרים. פזרו את גרגירי החומוס באופן שווה על מחצית אחת של תבנית האפייה המוכנה ואת פרחי הברוקולי על החצי השני. יבשו בטפיחות קלות את גרגירי החומוס והברוקולי בעזרת מגבות נייר כדי להסיר נוזלים עודפים.

מניחים את הפטרוזיליה והכוסברה במעבד מזון, מוסיפים את מיץ הלימון, הכמון, הכוסברה, אבקת האפייה, השום, הבצל, כפית מלח, מעט פלפל שחור גרוס טרי ו-3 כפות מנוזלי החומוס. מעבדים עד לקיצוץ דק, כ-30 שניות.
מוסיפים את גרגירי החומוס והברוקולי ומערבבים שוב בפולסים, תוך עצירה לגירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד שהחומוס והברוקולי טחונים, כ-2 דקות. מעבירים את התערובת לקערה בינונית ומערבבים פנימה. פירורי לחם פנקוכסו וקיררו למשך 30 דקות.
בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את היוגורט, שמן הזית, הריסה (לפי הטעם), 2 כפיות מים, 0.5 כפיות מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. מקררים עד שהרוטב יתקרר.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס; מניחים רשת מעל תבנית אפייה.
צרו כפית גדושה מתערובת החומוס לכדורים בקוטר 4 ס"מ. סדרו את הכדורים באופן שווה על רשת צינון ורססו בנדיבות בתרסיס שמן.
אופים, מסובבים את התבנית באמצע ומרססים שוב את הכדורים בתרסיס שמן, עד להזהבה ופריכות, כ-45 דקות. מגישים את הכדורים חמים עם רוטב יוגורט.