קציצות ברוקולי עם גבינה (דיאטת קט)

קולות: 1

איך להכין כדורי בשר עם ברוקולי וגבינה (דיאטת קטו)

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 28 כדורים

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 270, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 90 מ"ג, נַתרָן 460 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

כדורי הבשר הממולאים בגבינה מושלמים לדיאטת קטו. הם עשירים בסיבים וחלבון בזכות הכמות הנדיבה של ברוקולי וקמח שקדים, אבל הם טעימים להפליא, במיוחד כשהם טבולים ברוטב ראנץ' תוצרת בית, שהוא גם מתאים לתזונה קטוגנית. פלפל קאיין הוא אופציונלי, אבל הוא משפר משמעותית את הטעם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי ברוקולי עם גבינה

2 ראשי ברוקולי בינוניים, ללא גבעולים (כ-300 גרם), חתוכים לפרחים בינוניים, גבעולים קטנים חתוכים לחתיכות בעובי 0.6 ס"מ (כ-4 כוסות גדושות בסך הכל)
2 שיני שום, כתושות קלות
1 בצל ירוק קטן, פרוס דק (בערך 2 כפות)
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים
ביצה גדולה אחת + חלמון גדול אחד
1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)
כפית פפריקה אחת
3/4 כוס קמח שקדים (כ-90 גרם)
1 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת דק (כ-100 גרם)

רוטב ראנץ'

0.5 כוס שמנת חמוצה
1/3 כף מיונז קטו
2 כפות חומץ לבן מזוקק
0.5 כפיות אבקת שום
0.5 כפיות אבקת בצל
1 כף שמיר טרי, קצוץ דק
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב ברוקולי, גבינת צ'דר, קמח שקדים, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, אבקת בצל, שָׁמִיר, שמנת חמוצה, רוטב ראנץ'

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת זכוכית בינונית ועמידה בחום, ערבבו את הברוקולי, השום ורבע כוס מים. הרטיבו מגבת נייר והניחו אותה מעל הברוקולי. חממו במיקרוגל עד שהברוקולי ירוק בהיר ופריך-רך, כ-3 דקות, תלוי בעוצמת המיקרוגל שלכם.
הסירו בזהירות את מגבת הנייר, העבירו את הברוקולי למעבד מזון (תוך שמירה על המים בקערה) והניחו לו להתקרר במשך 5 דקות. שטפו את קערת הזכוכית והניחו בצד.

בינתיים, מקמו את רשת התנור באמצע וחממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה והניחו בצד.
מוסיפים את הבצל הירוק והפטרוזיליה למעבד מזון. מעבדים עד לקבלת תערובת ברוקולי במרקם דמוי אורז. מעבירים לקערת זכוכית יחד עם הביצה השלמה, חלמון הביצה, פלפל קאיין (אם משתמשים), פפריקה, 1.5 כפיות מלח, כמה סיבובים של מטחנת הפלפל השחור, קמח שקדים ו-3/4 כוס גבינת צ'דר. מערבבים היטב עם הידיים.
רוקנו כף אחת מהתערובת בכל פעם והניחו אותה על תבנית האפייה המוכנה, במרווחים שווים זו מזו, לסך הכל כ-28 חתיכות. הרטיבו קלות את הידיים במים, לאחר מכן גלגלו כל חתיכה מהתערובת לכדור, הרטיבו את הידיים לפי הצורך כדי למנוע מתערובת הברוקולי להידבק לידיים. רססו את הכדורים בתרסיס שמן ופיזרו את כוס גבינת הצ'דר הנותרת מעל, תוך לחיצה עדינה על הכדורים כדי לוודא שהם יידבקו.
אפו את כדורי הברוקולי בתנור עד שהם מוכנים לחלוטין וזהובים קלות, כ-25 דקות, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע.
מעבירים את כדורי הברוקולי והגבינה לצלחת ומגישים עם רוטב ראנץ' לטבילה.

רוטב ראנץ'בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את השמנת החמוצה, המיונז, החומץ, אבקת השום, אבקת הבצל, קורט מלח גדול, מעט פלפל שחור טחון טרי, שמיר ופטרוזיליה. טרפו ותבלו במלח ופלפל, במידת הצורך. תפוקה: כוס אחת.