כרובית אפויה בתנור עם רימון וטחינה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 318, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 20 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 734 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

אם אתם מחפשים להכין מנה טבעונית לארוחת ערב קרובה או סתם רוצים לנסות גרסה חדשה של הכרובית האהובה עליכם, האפשרות הזו עונה על כל הדרישות. מתכון זה נוצר בהשראת הכרובית האפויה המפורסמת בעולם של השף הישראלי אייל שני, המוגשת במסעדות המזנון שלו. ירקות טריים וגרעיני רימון חמצמצים מוסיפים צבע וטעם עזים למנה מרשימה זו. טפטפו מעל רוטב טחינה ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כְּרוּבִית

ראש כרובית אחד במשקל של כ-1 ק"ג.
2 כפות שמן זית
0.5 כפיות כמון טחון
0.5 כפיות כוסברה טחונה
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים ארוזים באופן רופף
2 כפות צנוברים קלויים
2 כפות ליטר גרעיני רימון
מלח ים גרוס, להגשה

רוטב טחינה

1/4 כוס טחינה
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות שמן זית
1/4 כפית כמון טחון
שן שום אחת, מגוררת דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כְּרוּבִית, פטרוזיליה, רִמוֹן, צנוברים, מיץ לימון, טחינה, שׁוּם, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
כְּרוּבִית:

הסירו את העלים מהכרובית, לאחר מכן חתכו את הגבעול כך שיהיה צמוד לתחתית הראש. הניחו את הראש במחבת בינונית המתאימה לתנור. מרחו את החלק החיצוני של הכרובית בשמן זית, לאחר מכן פזרו באופן שווה כמון, כוסברה, כפית מלח גס וכמה סיבובים של פלפל שחור. שפכו כוס מים לתחתית המחבת, ולאחר מכן עטפו היטב בנייר כסף.

אופים עד שהכרובית פריכה-רכה, 40-45 דקות. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עד שהכרובית רכה מאוד וזהובה, עוד 30 דקות. הכרובית צריכה לשמור על צורתה ולא להתפרק.
רוטב טחינה:

בינתיים, ערבבו את הטחינה, מיץ הלימון, שמן הזית, הכמון, השום, 0.5 כפית מלח גס וכמה גרסאות פלפל שחור עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה 3-4 כפות מים עד לקבלת רוטב חלק וקרמי מאוד. הרוטב עשוי להיראות גבשושי בהתחלה, אך לאחר הוספת המים הוא יהפוך לחלק. טעמו ותבלו במלח ופלפל.
מעבירים את הכרובית לצלחת הגשה, מפזרים פטרוזיליה, צנוברים, גרגירי רימון וקורט מלח ים. מזלפים מעט רוטב טחינה, פורסים ומגישים.