פנקייק דלעת ותבלינים עם 4 תוספות על תבנית אפייה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 748, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 99 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 206 מ"ג, נַתרָן 1315 מ"ג, סוּכָּר 44 ג'.

אופים פנקייק גדול ואוורירי על תבנית אפייה, מחלקים אותו לארבעה חלקים ומעליהם מפזרים תפוחים מקורמלים, חמוציות, גזר וגבינת שמנת. כל הטעמים הללו משתלבים נהדר עם פנקייק הדלעת הריחני הזה, מה שהופך אותו לפינוק מושלם לארוחת בראנץ' של יום ראשון עם קהל. חותכים את הפנקייק לריבועים קטנים ומגישים כדי שכולם יוכלו לנסות כל אחת מהתוספות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 ביצים גדולות, טרופות
5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
כף אחת של תמצית וניל
2 כפיות מלח גס
0.5 כוס + 2 כפות סוכר מגורען
10 כפות חמאה לא מלוחה (140 גרם), מומסת
2 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
כף אחת של אבקת אפייה
כף אחת של סודה לשתייה
2 כפות + 2 כפיות תערובת תבלינים לפאי דלעת
1 תפוח עץ קטן, פרוס דק (להסיר את הליבה)
2 כפות רוטב קרמל
1 כף סוכר חום בהיר
גזר קטן אחד, קלוף ומגורר (בערך כוס אחת)
2 כפות צימוקים
1 כוס חמוציות קפואות, מופשרות
כפית גרידת תפוז + כף מיץ תפוזים
2 כפות גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1/4 כוס אבקת סוכר
קצפת וסירופ מייפל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, גֶזֶר, צִמוּק, קַרַמֵל, תבלין פאי דלעת, גרידת תפוז, חֲמוּצִית, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, סִירוֹפּ מֵייפֶל, קמח פרימיום, חלב חמוץ, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-260 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, ערבבו את הביצים, החלב החמוץ, תמצית הוניל, המלח וחצי כוסות הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו 170 גרם חמאה מומסת וערבבו היטב.

בקערה גדולה נוספת, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה ו-4 כפיות תבלין פאי דלעת. בעזרת מרית גומי, קפלו את תערובת הנוזלים לתוך תערובת הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה (זה בסדר אם נשארים כמה גושים). הניחו בצד 2 כפות מהבלילה בקערה נוספת.
משמנים תבנית אפייה בגודל 33x46 ס"מ עם שוליים ב-2 כפות חמאה. מוסיפים את הבצק ומיישרים את פני השטח בעזרת מרית. מקישים את תבנית האפייה כנגד השיש מספר פעמים כדי שהבצק יתייצב.
במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את 2 כפות החמאה הנותרות על אש בינונית. הוסיפו את התפוחים ובשלו עד לריכוך קל, כ-2 דקות. הסירו מהאש. הוסיפו את הקרמל, ערבבו לציפוי אחיד של התפוחים והניחו בצד. הוסיפו את הסוכר החום וכף אחת של תבלין פאי דלעת לבלילה ששמרנו וערבבו. הניחו בצד. בקערה קטנה נוספת, ערבבו את הגזרים, הצימוקים, כף אחת של סוכר מגורען ו-1/2 כפית של תבלין פאי דלעת. הניחו בצד. בקערה קטנה נוספת, ערבבו את החמוציות, קליפת התפוז ומיץ התפוז, וכף אחת של סוכר מגורען הנותרת. הניחו בצד.
הניחו את תבנית האפייה כשהצד הארוך פונה אליכם. חלקו אותה לארבעה רבעים שווים. כל רביע יכיל מילוי נפרד. סדרו את התפוחים לאורך הרביע השמאלי העליון. לידו, מימין, הוסיפו כפית אחת מכל תערובת סוכר חום ותבליני פאי דלעת (כדאי שיהיו הרבה כתמים חומים על הבצק). נעצו קיסם או שיפוד בבצק כדי ליצור דוגמת שיש.
פזרו את תערובת הגזרים מעל הרביע השמאלי התחתון, מתחת לתפוחים. בעזרת סכין, קפלו בעדינות את הגזרים לתוך הבלילה. פזרו את תערובת החמוציות מעל הרביע הימני התחתון, תוך סינון נוזלים עודפים.
הכניסו את התבנית לתנור והורידו מיד את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). אפו, תוך סיבוב התבנית באמצע, עד להזהבה וטסטר הננעץ במרכז הפנקייק יוצא נקי, 20-25 דקות.
מורחים גבינת שמנת על גבי הגזר. מפזרים כף אבקת סוכר, ולאחר מכן את חצי כפית תבלין פאי הדלעת הנותרת. בקערה קטנה, מערבבים את 3 כפות אבקת הסוכר הנותרות עם כפית מים ומטפטפים את תערובת התבלינים מעל הרביע. מגישים את הפנקייקים עם סירופ מייפל וקצפת.