לחם ראובן

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 548, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 70 מ"ג, נַתרָן 1715 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

כל המרכיבים של כריך ראובן האמריקאי האייקוני עטופים בבצק פיצה מפוזר בזרעי קימל, ויוצרים לחם טעים להפליא עם מילוי עשיר. בתוך הפירורים הרכים תמצאו בקר עסיסי, כרוב כבוש, גבינה דביקה ורוטב חמצמץ. לפני האפייה, מרחו את הלחם בתמיסת סודה לשתייה כדי להבטיח קרום פריך וטעם בייגלה ייחודי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס מיונז
1/4 כוס קטשופ
2 כפות חזרת, לסנן את הנוזלים
0.5 כפיות אבקת בצל
0.5 כפיות רוטב ווסטרשייר
רוטב חריף, לרוטב
כפית אחת של סודה לשתייה
2 כוסות כרוב כבוש, מסונן
קמח פרימיום, לאיבוק
2 כפיות של זרעי קימל
700 גרם בצק פיצה קנוי בטמפרטורת החדר
450 גרם פרוסות דקות של פסטרמה
220 גרם פרוסות דקות של גבינה שוויצרית, חתוכות ל-4 חתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, גבינה שוויצרית, פסטרמה, כְּרוּב כָּבוּשׁ, קִימֶל, אבקת בצל, רוטב ווסטרשייר, מַיוֹנֵז, קֶטשׁוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס, מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
בקערה קטנה, ערבבו מיונז, קטשופ, חזרת, אבקת בצל, רוטב ווסטרשייר, רוטב חריף וקורט מלח. תבלו לפי הטעם, במידת הצורך. הניחו בצד. ערבבו את סודה לשתייה עם 1/3 כוס מים חמים מאוד עד להמסה מלאה. הניחו בצד.

מניחים את הכרוב הכבוש על מגבת מטבח גדולה ומכסים אותה מעל הכיור כדי להסיר את כל הנוזלים העודפים. מניחים בצד.
פזרו את הבצק בזרעי קימל, ולאחר מכן רדדו אותו על משטח עבודה מקומח קלות למלבן בגודל 50 על 35 ס"מ (20 על 14 אינץ'). חלק מזרעי הקימל ייפלו מהבצק, אך הם אמורים להידבק בזמן הרידוד. פזרו את הפסטרמה באופן שווה על מחצית הבצק לאורך הקצה הקצר, תוך השארת שוליים של 2 ס"מ מכל צד. מורחים חצי מהרוטב מעל הפסטרמה. הפרידו את פרוסות הגבינה וסדרו אותן מעל הרוטב. פזרו מעל כרוב כבוש. גלגלו את הבצק בחוזקה לאורך הקצה הקצר. צבטו את הקצוות הפתוחים יחד כדי לאטום את המילוי בפנים, ולאחר מכן הכניסו אותם מתחת לגליל.
הניחו את הגליל עם התפר כלפי מטה על תבנית האפייה המוכנה ומרחו בתמיסת סודה לשתייה (לא תצטרכו את כולה). אפו, תוך סיבוב תבנית האפייה באמצע, עד להזהבה, 40-50 דקות.
הניחו ללחם להתקרר במשך 10 דקות. חתכו ל-8 פרוסות והגישו חם עם הרוטב שנותר.

פֶּתֶק

כדי להקל על רידוד הבצק, יש להניח אותו במקרר למשך 10-15 דקות לפני שמתחילים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / / מנות כרוב / מילוי כרוב / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים