בראוניז במחבת גריל

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 311, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 79 מ"ג, נַתרָן 161 מ"ג, סוּכָּר 28 ג'.

למחבת ברזל יצוק מתובלת היטב יש את אותה השפעה כמו למחבת נון-סטיק, כך ששכבה דקה של חמאה מספיקה כדי למנוע מהעוגה להישרף. בראוניז המבושלים במחבת יהיו לעיסים יותר מאשר דמויי פאדג', עם קצוות פריכים. אפייה איטית שלהם על אש עקיפה עם מכסה עוזרת ליצור תנאים דמויי תנור, וכתוצאה מכך קינוח לח לחלוטין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
0.5 כוס סוכר מגורען
1/3 כוס סוכר חום בהיר
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כוסות קמח פרימיום
1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית אבקת אפייה
0.5 כפות גרגירי שוקולד חלב
0.5 כוס שמנת מתוקה צוננת
1/3 כוס קרם מרשמלו
ציוד מיוחדמחבת ברזל יצוק וקערה ממתכת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קרם מרשמלו, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, שוקולד צ'יפס (גרגירים), קָקָאוֹ, ביצים, סוכר חום

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל ומכינים את אזור החימום העקיף (בגריל גז, מכבים חצי מהמבערים; בגריל פחמים, מוציאים את כל הגחלים הצידה).
משחים קלות את תחתית ודפנות מחבת ברזל יצוק מתובלת בקוטר 25 ס"מ. ממיסים את החמאה בקערה מתכתית על אש עקיפה; מצננים מעט. טורפים יחד את הסוכר המגורען, הסוכר החום, הביצים ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקמח, אבקת הקקאו, המלח ואבקת האפייה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מקפלים פנימה את שבבי השוקולד. יוצקים את הבלילה למחבת.

לאחר שהגריל מגיע לטמפרטורה של 160 עד 175 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט), העבירו את התבנית לצד הקר יותר של הגריל (חום עקיף), כסו ובשלו עד ששולי הבראוניז מתייצבים וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 40 עד 50 דקות. הוציאו מהגריל ותנו לבראוניז להתקרר בתבנית לפחות 20 דקות.
בינתיים, בקערה בינונית, מקציפים את השמנת המתוקה בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצפת רכה. מוסיפים את מרשמלו הקצפת וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה. מגישים את הבראוניז עם קצפת.

קטגוריות: