כרובית ממולאת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 346, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 99 מ"ג, נַתרָן 819 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

צמחונים, שמחו! ראש כרובית שלם ממולא במילוי לחם עוף קלאסי, נאפה בתנור ומוגש כמנה חגיגית עצמאית. פרוס לפרוסות, הכרוב הממולא נראה כל כך מרשים שאפילו חובבי הודו יקנאו בכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ראש כרובית אחד (בערך ק"ג)
3 פרוסות לחם כפרי לבן, קלויות
6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
1/4 כף פרמזן מגורר
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים
1 כף עלי טימין טריים
10 עלי מרווה טריים
2 גבעולי סלרי, קצוצים
ביצה גדולה אחת
חצי קוביית מרק ירקות
ציוד מיוחדשקית זילוף גדולה או שקית זיפל של 4 ליטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כְּרוּבִית, לֶחֶם לָבָן, סֶלֶרִי, קוֹרָנִית, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה (המים צריכים להיות מלוחים מאוד, אפילו יותר ממי ים).
חתכו בזהירות כמה שיותר מגבעול הכרובית, מבלי לחתוך את פרחי הכרובית. הסירו את כל העלים, כולל העלים הפנימיים הקטנים. בשלו את ראש הכרובית עד שהוא רך, 6-8 דקות. אין לבשל אותו יתר על המידה, אחרת הוא יתפרק. הוציאו בזהירות את ראש הכרובית מהמים ותנו לו להתייבש ולהתקרר.

בינתיים, משמנים 2 פרוסות לחם בכף חמאה. חותכים לקוביות של 0.5 ס"מ (חשוב שהקוביות יהיו קטנות, אחרת הן לא יצאו משקית הזילוף) ומעבירים לקערה בינונית.
קוצצים את שארית הלחם ללא חמאה וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים 2 כפות חמאה וגבינת פרמזן וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערה קטנה ומניחים בצד. נגבו את קערת מעבד המזון.
במעבד מזון, שלבו את הפטרוזיליה, הטימין, המרווה, הסלרי, הביצה, קוביית הציר, 2 כפות מים, חצי כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. טחנו בפולסים עד לקבלת תערובת קצוצה דק ולח. הוסיפו את תערובת הירקות לקוביות הלחם וערבבו לפיזור אחיד. העבירו לשק זילוף גדול וחתכו פינה של 2 ס"מ.
הפכו את גבעול הכרובית כשצדה כלפי מעלה והתחילו לפזר את המילוי בין הפרחים עד שתשתמשו בכמחצית מהמלית. בעזרת האצבעות דחפו את המילוי לתוך החורים בכרובית.
ממלאים את הכרובית הנותרת במלית הנותרת. משתמשים בכל המלית, גם אם נראה שהכרובית עומדת להתפוצץ. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה, כשהגבעול כלפי מטה.
מברישים את החלק החיצוני של הכרובית ב-2 כפות החמאה הנותרות ופוזים מעל חצי כפית מלח. מורחים את תערובת הפרמזן ופירורי הלחם באופן שווה על הכרובית.
אופים עד שהכרובית רכה וניתנת לניקוב בקלות בעזרת מזלג ופירורי הלחם זהובים עמוקים, 40-45 דקות. מצננים במשך 10 דקות, לאחר מכן פורסים את הכרובית ומתבלים במלח לפי הטעם.