מרק צ'דר ברוקולי דל פחמימות

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 10 כפות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 14
קלוריות 246, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 34 מ"ג, נַתרָן 720 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

מרק שמנת דל פחמימות זה עמוס בברוקולי בריא, מבושל בתבלינים בציר עוף. טחנו את המרק המוגמר בבלנדר, ולקבלת מרקם חלק וקרמי במיוחד, ערבבו פנימה שפע של גבינה מגוררת - אלטרנטיבה טעימה יותר למרק שמנת המסורתי. הגישו עם פירורי בייקון פריכים וגבינה מגוררת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לקוביות של 1 ס"מ.
1.3 ק"ג ברוקולי (בערך 4 ראשים), מחולק לפרחים וגבעולים (צריכות להיות לכם 15 כוסות בסך הכל)
2 שיני שום, כתושות
1 בצל לבן גדול, קצוץ לקוביות (בערך 2 כוסות)
1 כפית פפריקה הונגרית מעושנת
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
4 כוסות ציר עוף
2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת (220 גרם) + עוד להגשה
1 כוס (100 גרם) גבינת מונטריי ג'ק מגוררת (גבינת פלפל) + עוד להגשה
כפית אחת של חומץ יין לבן
קורט פלפל קאיין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב ברוקולי, גבינת צ'דר, גבינת מונטריי ג'ק, חומץ יין, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

בתנור הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה, טגנו את הבייקון, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא פריך, כ-6 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת במגבות נייר; הניחו בצד לסינון.
מוסיפים את גבעולי הברוקולי, השום והבצל לשומן המורח בתבנית הקדירה ומבשלים עד לריכוך, 4-5 דקות. מוסיפים את הפפריקה ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים תוך ערבוב טוב.

מוסיפים את פרחי הברוקולי, ציר העוף ו-2 כוסות מים. מגבירים את האש לגבוהה ומביאים את המרק לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה עד שהמרק מסמיך והברוקולי רך, כ-25 דקות.
הסירו מהאש וטחנו את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם קרמי. אם משתמשים בבלנדר עומד, שפכו את המרק לקערה במנות וטחנו עד לקבלת מרקם חלק (יש לנקוט משנה זהירות בעת ערבוב נוזלים חמים). החזירו את המרק לסיר.
מחזירים את המרק לאש בינונית ומערבבים פנימה את שתי הגבינות עד לקבלת מרקם חלק וסמיך, כ-5 דקות. מוסיפים חומץ, פלפל קאיין, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את המרק לקערות ומעליהם בייקון פריך וגבינה מגוררת.

קטגוריות: