לחם תירס עם תוספת צ'ילי

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 14

לחם תירס עם תוספת בשר צ'ילי קון קרנה הוא רעיון נהדר לקהל גדול, מכיוון שמגישים את הבשר והתוספות מיד, והוא מושלם לאכילה בדרכים, למשל, במסיבה או בבופה. רוטב הצ'ילי הסמיך והבשרי ממלא את עשרות החורים שננעצו בלחם התירס הרך, ויוצר שכבה עבה וטעימה. הטעם המלוח של הבשר משתלב נהדר עם לחם התירס המתוק. הוסיפו מעל תוספות צ'ילי קלאסיות - גבינה מגוררת, טבעות חלפיניו, שמנת חמוצה ובצל ירוק - חתוכים לריבועים בגודל ביס, והגישו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחם תירס

3 כוסות קמח תירס טחון באבן
1/4 כוס סוכר
כף אחת של אבקת אפייה
1 כף מלח גס
כפית אחת של סודה לשתייה
2 כוסות חלב חמוץ או קפיר
1 כוס שמן צמחי
4 ביצים גדולות

תוספת צ'ילי

450 גרם בשר בקר טחון עם 20% שומן
כף אחת של שמן צמחי
1 בצל קטן, מגורר
2 כפות. אבקת צ'ילי
2 כפות רסק עגבניות
1 כף מלח גס
2 כפיות אבקת צ'ילי צ'יפוטלה
2 כפיות כמון טחון
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
1 כוס גבינת צ'דר מגוררת
0.5 כוס שמנת חמוצה
1 חלפיניו, חצוי, ללא גרעינים ופרוס דק
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח תירס, לחם תירס, חלב חמוץ, קפיר, שמנת חמוצה, ביצים, עגבניות מרוסקות, פלפל חלפיניו, בשר בקר טחון, רוטב בשר, גבינת צ'דר, תיבול צ'ילי, פלפל צ'יפוטלה טחון, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בתרסיס שמן.
לחם תירס:

בקערה גדולה, ערבבו את קמח התירס, הסוכר, אבקת האפייה, המלח וסודה לשתייה. בקערה בינונית, ערבבו את חלב החמאה, שמן הצמחים והביצים. קפלו את תערובת הביצים לתוך תערובת הקמח ולשו לבצק. שפכו את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה ואפו עד שהקצוות זהובים והמרכז מתרומם לאחור כשלוחצים קלות עליה באצבע, 25-30 דקות.

תוספת צ'ילי:

בינתיים, חממו את שמן הירקות בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ובשלו עד שיתרכך מעט, כ-5 דקות. הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו עד להזהבה, כ-5 דקות. הוסיפו את אבקת הצ'ילי, רסק העגבניות, המלח, אבקת הצ'יפוטלה והכמון ובשלו עד שהתבלינים מתחילים להיקלט. הוסיפו את העגבניות והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד להסמכה קלה, כ-20 דקות.
לאחר שלחם התירס אפוי, השתמשו בידית של כף עץ גדולה כדי לנקוב 35 חורים בלחם התירס, וודאו שידית הכף מגיעה עד לתחתית.
כף את הצ'ילי מעל לחם התירס ומרחו אותו באופן שווה בעזרת כף עץ, תוך כדי לחיצה על רוטב הבשר לתוך החורים. מעל פזרו גבינה, שמנת חמוצה, חלפיניו ובצל ירוק. חתכו ל-15 פלחים והגישו מיד.