זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 8

טבעונים וצמחונים יעריכו את המנה הזו כמנה עיקרית, בעוד שעבור כולם, זוהי תוספת סתווית מושלמת. דלעת מקושרת באופן מסורתי עם חג ההודיה בארה"ב, בעוד שבקנדה, ירק כתום בוהק זה משמש לעתים קרובות במרקים שמנתיים. עם זאת, מנה זו מתאימה לכל שולחן חג בכל עת של השנה; סירות דלעת אישיות מהוות מתאבן נפלא. מעט אבקת קארי מוסיפה טעם עמוק יותר לטעם הדלעת.

רכיבים:

• 2 דלעות בינוניות (עד ק"ג כל אחת)
• 3 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפות סירופ מייפל
• 4 כפות שמן זית
• בצל קטן אחד, קצוץ
• 1/2 כוס אורז בר
• חצי כפית אבקת קארי עדינה
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 3 כפות דובדבנים מיובשים ללא תוספת סוכר
• 1 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים, ועוד קצת לקישוט
• 1 כף מרווה טרייה קצוצה
• 1/4 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

דלעת, אורז בר, דובדבנים מיובשים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, חומץ תפוחים, סִירוֹפּ מֵייפֶל, קָארִי, פלפל קאיין טחון, קינמון, חָכָם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו את הרשת במרכז התנור, וחממו אותה מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• חותכים כל דלעת לחצי לאורכה, מגרדים את הגרעינים ומסירים אותם. מסדרים את החצאים, כשצד הבשר כלפי מעלה, בתבנית אפייה גדולה.
שלב 3
• טורפים יחד את החומץ, סירופ המייפל ו-2 כפות שמן הזית. מברישים את בשר חצאי הדלעת בכמות קטנה מהתערובת. מפזרים רבע כפית מלח וטוחנים את הדלעת בעזרת מטחנת פלפל מספר פעמים. מניחים את הדלעת, כשצד הבשר כלפי מטה, בתבנית אפייה. לאחר מכן מברישים את הקליפה בתערובת סירופ המייפל והשמן, מפזרים רבע כפית מלח וטוחנים את הדלעת בעזרת מטחנת פלפל מספר פעמים.
שלב 4
• אופים עד שהדלעת רכה כשדוקרים אותה במזלג, 30-40 דקות. נותנים לה להתקרר מספיק כדי שניתן יהיה לטפל בה. מוציאים מעט מהבשר בעזרת כף לקערה גדולה, ומשאירים שכבה בעובי של 0.6 ס"מ מסביב לשולי הדלעת. משאירים את הבשר המחורץ בגושים גדולים יחסית.
שלב 5
• בינתיים, חממו כף שמן זית בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה. לאחר מכן הוסיפו את הבצל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך וזהוב-חום, כ-6 דקות. הוסיפו את האורז, אבקת הקארי, הקינמון, פלפל הקאיין וחצי כפית מלח. ערבבו עד שהתבלינים קלויים, כדקה.
שלב 6
• יוצקים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה עדינה, מכוסה. מערבבים מדי פעם עד שהאורז רך ורוב הנוזלים נספגו (30-40 דקות). זנים שונים של אורז בר עשויים לקחת פרקי זמן שונים; מוסיפים עוד מים במידת הצורך. מסירים מהאש ומוסיפים את התערובת לחתיכות הדלעת יחד עם תערובת סירופ המייפל והחמאה הנותרת, דובדבנים, פטרוזיליה, מרווה, 1/2 כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס.
שלב 7
• מלאו את חצאי הדלעת הריקים באופן שווה במלית. לאחר מכן טפטפו כף אחת משמן הזית הנותר. אפו, ללא מכסה, עד שהמלית מתחממת היטב (כ-30 דקות). חתכו כל חצי לשניים לרוחב והעבירו לצלחת הגשה. פזרו אגוזי מלך ופטרוזיליה. הגישו חם.

קולות: 1