פסטה עם כרובית

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 460, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 1.5 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 67 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 650 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

גרסה טבעונית דלת קלוריות זו של המנה האמריקאית הקלאסית, מק אנד צ'יז, נראית כמו רוטב מקרוני וגבינה. הרוטב קרמי ובעל גוון צהוב נעים הודות למחית כרובית, גבינת צ'דר טבעונית ונגיעה של כורכום. כדי להעניק לו את הטעם של גבינה איכותית, מוסיפים לו משחת מיסו, עם תווים של אומאמי, ושמרים תזונתיים. מק אנד צ'יז טבעוני לא רק נראה וטועם כמו מקרוני וגבינה מסורתיים, אלא שהוא גם בריא להפליא. מגישים חם, וזולגים רוטב חריף אם רוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות פרחי כרובית קטנים, קצוצים
2 כפיות שמן זית כתית מעולה
1 בצלצל גדול, קצוץ
שן שום גדולה אחת, קצוצה
מיץ מלימון קטן אחד (בערך 2 כפות)
1 כף משחת מיסו לבנה או צהובה
2 כפיות חרדל חריף
0.5 כפיות פלפל קאיין טחון
1/8 כפית כורכום טחון
3/4 כוס חלב שקדים רגיל (או חלב צמחי אחר), ללא סוכר
1/4 כוס פתיתי שמרים תזונתיים טבעוניים*
2 כפיות סוכר חום
280 גרם גבינת צ'דר טבעונית מגוררת (כ-2.5 כוסות)
450 גרם קרני פסטה
רוטב חריף, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פַּסטָה, כְּרוּבִית, מיץ לימון, מיסו (משחת סויה), חלב שקדים, פלפל קאיין טחון, כּוּרכּוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, להביא מים לרתיחה.

מניחים את הכרובית בסיר קטן, מוסיפים כוס מים ומחממים על אש בינונית. מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהכרובית מתרככת לחלוטין, כ-20 דקות. מעבירים את הכרובית המבושלת וכל הנוזלים למעבד מזון ומניחים בצד. נגבו את הסיר.
מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט והשום ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-3 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון, המיסו, החרדל, כפית מלח, ¾ כפית פלפל שחור, פלפל קאיין וכורכום. מוסיפים בהדרגה את חלב השקדים, השמרים התזונתיים והסוכר החום ומביאים לרתיחה עדינה. מסירים מהאש.

טחנו את הכרובית במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי פעולת המעבד, הוסיפו בהדרגה את תערובת החלב החם וטחנו עד לקבלת תערובת קרמית.
מניחים את תערובת הכרובית וחלב השקדים בסיר גדול ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את גבינת הצ'דר הטבעונית ומערבבים מדי פעם עד להמסה.
בינתיים, הוסיפו את המקרוני למים הרותחים ובשלו לפי הוראות היצרן. סננו, תוך שמירה על כוס אחת ממי הבישול.
מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים לפיזור אחיד. מוסיפים מעט מנוזלי הפסטה אם הרוטב סמיך מדי. מתבלים במלח לפי הטעם. מגישים חם עם רוטב חריף, אם משתמשים.

הערה *

שמרים תזונתיים הם תרבית שמרים לא פעילה הגדלה על מולסה ומכילה חלבונים, ליפידים וויטמין B12. הם משמשים בבישול כדי לשפר את הטעם הגביני ולהעניק מרקם אוורירי לגבינת גבינה.