איך לקצוץ, לכתוש ולכתוש שום

שום כתוש, קצוץ וטחון

שום הוא מרכיב עיקרי במטבח האיטלקי, כמו במטבחים רבים אחרים. תוך דקות ספורות תלמדו כיצד להכין אותו כראוי לכל מתכון.

שלב 1: קלפו את השום

השום מכוסה בשכבות של קליפה יבשה. קלפו את השכבות החיצוניות.

שלב 2: הפרדה לשיניים

כעת לחצו על ראש השום בעזרת כף היד עד שהשיניים מתרופפות מעט מהבסיס. הפרידו אותן בעזרת האצבעות. אם אתם צריכים רק כמה שיני שום, משכו אותן החוצה, והשאירו את הראש שלם.

שלב 3: קלפו את הציפורן

כדי לקלף שן שום, הניחו אותה על קרש חיתוך וחתכו את השורש בעזרת קצה הסכין.

שלב 4: שום כתוש

הניחו את הצד השטוח של הסכין על שן השום, כשהיא אוחזת בה בידית. ביד השנייה, לחצו בעדינות על הסכין - זה יעזור להפריד את הקליפה. כעת, לאחר שקילפתם את השום, תוכלו להשתמש בו במגוון דרכים: כתוש, קצוץ או טחון. כדי לכתוש את השום, הניחו שוב את הצד השטוח של הסכין מעליו ולחצו כלפי מטה בעוצמה רבה יותר. עֵצָה: בצורה זו, השתמשו בו לתבשילים, מרקים וצלי.

שלב 4: שום קצוץ

הניחו את השום הקלוף על קרש חיתוך. החזיקו אותו בקצות אצבעות יד אחת, מעט מעוקלות. פרסו אותו דק, תוך הרמה והורדה של הסכין כשהיא נעה בהדרגה לאורך הציפורן.

שלב 5: שום כתוש

ראשית, כתשו את שן השום. כעת קצצו אותה גס. לאחר מכן, החזיקו את הסכין ביד אחת, הניחו את כף היד השנייה על ראש הסכין. קצצו את השום בתנועת נדנוד עד שהוא קצוץ דק. עֵצָה: שום כתוש מעניק את טעמו באופן מלא יותר למנה ומתאים היטב לרטבים ומרינדות.

שלב 6: תרגול

על ידי יישום טכניקות אלה בפועל, תשכללו את כישוריכם ותהפכו לאמנים בקיצוץ וטחינה של שום למנות עשירות בטעמים.




קולות: 5