לחם שטוח כרובית וחומוס

קולות: 3

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1094, שומן כולל 60 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 118 ג'., סִיב 14 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 1330 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

לחם שטוח צמחוני עשיר זה, עשיר בחלבון ובסיבים, ניתן להכין לארוחת ערב או לחתוך לחתיכות קטנות ולהגיש במסיבת בית. רוטב כוסברה מהיר וקמצוץ מיץ לימון מעל מוסיפים את המגע הסופי, והופכים את הטעם לתוסס ועשיר להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 שיני שום, כתושות, ושן אחת קצוצה
3/4 כף + 3 כפות שמן זית
ראש כרובית קטן אחד, חתוך לפרחים בגודל ביס (3-4 כוסות)
1 בצלצל שאלוט, פרוס דק
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של גרגירי חומוס, שטופים
700 גרם בצק פיצה קנוי, בטמפרטורת החדר
1 חלפיניו בינוני
חצי צרור קטן של כוסברה, עלים וגבעולים רכים קצוצים גס (בערך כוס אחת)
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי + תוספת להגשה (לימון אחד)
פתיתי מלח ים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, כְּרוּבִית, חומוס, פלפל חלפיניו, כוסברה, מיץ לימון, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-260 מעלות צלזיוס.
בסיר גדול בעל תחתית כבדה, חממו 1/2 כוס שמן זית על אש בינונית. הוסיפו 2 שיני שום כתושות, כרובית ובצלצלי שאלוט ובשלו תוך ערבוב תכוף, עד שהכרובית מתחילה להתרכך והשאלוט מתחיל להתקרמל קלות, 7-8 דקות. הוסיפו את גרגירי החומוס והמשיכו לבשל תוך ערבוב תכוף, עד שהם מתאחדים היטב והחומוס חם לחלוטין אך עדיין שומר על צורתו, עוד 5 דקות. הסירו מהאש והניחו בצד.

משמנים תבנית אפייה מרופדת ב-3 כפות שמן זית. מתחים בעדינות את בצק הפיצה כך שיתאים לתבנית. אם הבצק מתכווץ בחזרה, נותנים לו לנוח עוד כמה דקות ואז מתחים אותו שוב.
מורחים את תערובת הכרובית באופן שווה על הבצק. אופים עד להזהבה והכרובית מקבלת צבע זהוב-חום כתמים, כ-15 דקות.
בינתיים, חתכו את החלפיניו לשניים לרוחב והוציאו את הגרעינים אם תרצו להנמיך את החריפות. קצצו גס את החצי התחתון ואת החצי העליון לפרוסות דקות לטבעות.
שלבו בבלנדר את שן השום הכתושה, חלפיניו קצוץ, כוסברה, מיץ לימון, רבע כוס שמן זית שנותר, רבע כפית מלח גס וכמה גרסאות פלפל שחור גרוס טרי וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. עצרו את הבלנדר וגרדו את דפנות הקערה במידת הצורך.
מעבירים את הטורטיה לקרש חיתוך ומזלפים מעל רוטב כוסברה. מפזרים מעל פרוסות חלפיניו, מזלפים מעל מיץ לימון ומפזרים מעל מלח גס.

פֶּתֶק

כדי להקל על מתיחה של הבצק, קררו אותו במקרר למשך 10-15 דקות לפני העבודה איתו. אם תמתחו את הבצק מעט ואז תתנו לו לנוח עוד 15 דקות, יהיה אפילו קל יותר לעבוד איתו.