עוגת גבינה ללא אפייה הכי טובה

קולות: 1

איך להכין - עוגת גבינה הכי טובה ללא אפייה

זְמַן: 8 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 594, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 25 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 132 מ"ג, נַתרָן 358 מ"ג, סוּכָּר 35 ג'.

איזה טבח לא אוהב קינוח שאפשר להכין בלי להדליק את התנור? במיוחד בקיץ. עוגת הגבינה הזו ללא אפייה היא קלילה ואוורירית בזכות הקצפת שמתערבבת עם מלית גבינת השמנת. אל דאגה, היא טעימה בדיוק כמו עוגת גבינה מסורתית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

340 גרם קרקרים גרהם (בערך 45 גרם), שבורים לחתיכות
1/3 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
1/4 כפית מלח
11 כפות חמאה מומסת

מְלִית

1.5 כוסות שמנת מתוקה
3 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
כוס ו-1/4 סוכר
2 כפות מיץ לימון (מלימון אחד)
2 כפות שמנת חמוצה
2 כפיות משחת וניל
פירות יער טריים לקישוט
ציוד מיוחדתבנית קפיצית בקוטר 25 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, קרֶם, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שמנת חמוצה, מיץ לימון, משחת וניל

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה:

מניחים את קרקרי הגרהם, הסוכר החום והמלח במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לקבלת פירורים דקים. מזלפים מעל חמאה ומפעילים בפולסים עד שהפירורים מצופים לחלוטין.
יוצקים את התערובת לתבנית עוגת גבינה ולוחצים היטב לתחתית ולמעלה מהדפנות כ-4 ס"מ, תוך השארת שוליים של 0.5 ס"מ. בעזרת תחתית כוס מדידה, לפזר את הפירורים באופן שווה לתוך התבנית. מכניסים את העוגה למקפיא למשך כ-20 דקות להתייצבות.

מְלִית:

בינתיים, בקערה בינונית, מקציפים 3/4 כוס שמנת מתוקה בעזרת מטרפה עד לקבלת קצף יציב, 3 עד 4 דקות (או עם מיקסר במהירות בינונית, דקה עד שתיים); מניחים בצד.
בקערת מיקסר עומד המצוידת במרית, הקציפו את גבינת השמנת עם כוס סוכר מגורען במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, 3-4 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה, הוסיפו את מיץ הלימון, השמנת החמוצה ותמצית הוניל, והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה, 1-2 דקות. בעזרת מרית סיליקון גדולה, קפלו בעדינות את הקצפת לתוך מלית הגבינה.
מורחים את המילוי על הקרום ומשטחים בעזרת מרית. מכסים היטב ומכניסים למקרר עד שהעוגה מתייצבת, למשך 8-24 שעות.
רגע לפני ההגשה, ערבבו את 3/4 כוס השמנת המתוקה הנותרת ו-1/4 כוס סוכר מגורען בקערה בינונית והקציפו בעזרת מטרפה עד לקבלת קצף רך במשך 3-4 דקות (או 1-2 דקות במיקסר במהירות בינונית). העבירו את הקצפת לשק זילוף עם קצה כוכבי גדול.
העבירו סכין בין העוגה לתבנית כדי לשחרר אותה, לאחר מכן פתחו את המנעול והסירו את הטבעת. קשטו את קצוות עוגת הגבינה בקצפת ופיזרו פירות יער טריים במרכז.