פרחי קישואים מטוגנים ממולאים בגבינה

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 175, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 11 מ"ג, נַתרָן 175 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פרחי קישואים רכים ממולאים במילוי גבינה ומטוגנים קלות בבלילה עד להזהבה ופריכות הם פינוק קיצי נפלא בסגנון איטלקי. למילוי, נסו למצוא ריקוטה מחלב מלא איכותית במכולת האיטלקית המקומית שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 פרחי קישואים גדולים
3/4 כוס ריקוטה טרייה מחלב מלא
1/4 כף מוצרלה מגוררת (כ-30 גרם)
2 כפות ליטר פרמזן מגורר
2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
כפית אחת של גרידת לימון
שמן צמחי, לטיגון
כוס ו-1/4 קמח
1/4 כפית אבקת אפייה
1.5 כוסות מי סודה קרים
רוטב מרינרה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת פרמזן, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, גרידת לימון, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את פרחי הקישוא למילוי על ידי פתיחת עלי הכותרת בזהירות והסרת האבקנים. הניחו את הפרחים בצד.
מְלִית:

בקערה בינונית, ערבבו את הריקוטה, מוצרלה, פרמזן, בזיליקום, גרידת לימון וחצי כפית מלח. העבירו לשקית ניילון עם סגירה וגזרו פינה קטנה.

פתחו את עלי הכותרת של הפרח וזלפו פנימה ככף אחת של מילוי (לא למלא יותר מדי). סובבו בעדינות את קצוות עלי הכותרת כדי לאטום את המילוי בפנים. חזרו על הפעולה עם שאר הפרחים והמילוי.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, הוסיפו כ-2.5 ס"מ של שמן צמחי וחממו ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). אם אין לכם מדחום לטיגון עמוק, הניחו חתיכת לחם בשמן; אם היא רוחשת ומשחימה לאחר מספר שניות, השמן חם. רפדו את המחבת במגבות נייר.
לַהֲלוֹם:

בקערה בינונית, ערבבו קמח, אבקת אפייה וחצי כפית מלח. הוסיפו מים סודה עד לקבלת תערובת חלקה.
כשהשמן חם, טבלו את הפרחים אחד אחד בבלילה, ותנו לעודפי הבלילה לטפטף חזרה לקערה. הניחו את הפרחים במחבת, תוך הקפדה לא למלא אותם יתר על המידה. טגנו, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה ופריכות, 2-3 דקות מכל צד.
בעזרת כף מחוררת, מעבירים לתבנית אפייה מרופדת כדי לנקז עודפי שומן, ומטגנים את שאר הפרחים הממולאים באותו אופן. מגישים חם עם רוטב מרינרה לטבילה.

פֶּתֶק

אם אתם קונים ריקוטה בסופר, הוסיפו עוד 1-2 כפות, שימו במסננת מרופדת בבד גבינה, והכניסו למקרר לכמה שעות כדי להסיר נוזלים עודפים.