פנקייקים תפוחי אדמה (פקורות) עם רוטב יוגורט

קולות: 1

איך להכין פקורה תפוחי אדמה עם רוטב יוגורט

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 249, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 1 מ"ג, נַתרָן 307 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

הכינו את המתאבן ההודי המלוח הזה למסיבת הבית הבאה שלכם שכולם יאהבו. ירקות קצוצים מעורבבים בבלילת קמח חומוס ומטוגנים בשמן עמוק בחתיכות קטנות. הפקורה חריפה, פריכה וטעימה. מגישים עם רוטב יוגורט חריף או צ'אטני תמרינדי לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פקורה

1 כוס (120 גרם) קמח חומוס + עוד לפי הצורך
1.5 כפיות גאראם מסאלה
כפית מלח גס
כפית כורכום טחון
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות אבקת שום
0.5 כוסות (125 מ"ל) מים + עוד לפי הצורך
3 כפות גבעולי כוסברה קצוצים דק (שמרו את העלים לצ'אטני ולהגשה)
4 בצלים ירוקים, קצוצים
1 בטטה גדולה או תפוח אדמה, מגוררת
חופן אחד של תרד קצוץ
רבע ראש כרובית, קצוצה
שמן קנולה לטיגון

רוטב יוגורט

חופן אחד של עלי כוסברה
חופן עלי נענע
2 כפות ג'ינג'ר מגורר דק
חצי פלפל חלפיניו או סראנו, קצוץ גס
2 כפות יוגורט
שן שום אחת, קצוצה גס
0.5 כפיות סוכר
גרידה ומיץ מלימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח חומוס, תֶרֶד, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גאראם מסאלה, אבקת שום, כּוּרכּוּם, יוֹגוּרט, מֶנטָה, כוסברה, שורש ג'ינג'ר, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

הכניסו תבנית אפייה עם רשת לתנור וחממו את התנור מראש ל-95 מעלות צלזיוס (205 מעלות פרנהייט). חממו כ-2.5 ס"מ שמן בסיר עמוק או בסיר בעל תחתית עבה על אש בינונית-גבוהה.
בקערה גדולה, ערבבו את קמח החומוס, הגראם מסאלה, המלח, הכורכום, אבקת האפייה ואבקת השום. הוסיפו מים וערבבו עד לקבלת בצק סמיך. הוסיפו את גבעולי הכוסברה, הבצל הירוק, תפוחי האדמה, התרד והכרובית וערבבו. אם הבצק סמיך מדי, הוסיפו עוד 1-2 כפות מים. אם הבצק נוזלי מדי, הוסיפו עוד מעט קמח חומוס. הבצק אמור להיות קל לקיפול.

בעזרת שתי כפות, הניחו שש חתיכות קטנות של בצק בשמן וטגנו עד להזהבה, כ-2 דקות מכל צד. סננו על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן, ולאחר מכן העבירו לתנור חם כדי לשמור על הפאקורות חמות בזמן שאתם מכינים את המנה הבאה. פזרו כוסברה על הפאקורות החמות והגישו עם הרוטב האהוב עליכם.
רוטב יוגורט:

מניחים את הכוסברה, הנענע, הג'ינג'ר, פלפל החלפיניו או הסראנו, היוגורט והשום במעבד מזון קטן וטוחנים בפולסים עד לקבלת מחית. מוסיפים את הסוכר, גרידת הלימון ומיץ הלימון. מתבלים במלח וטוחנים, תוך הוספת מעט מים במידת הצורך, עד לקבלת תערובת חלקה.

קטגוריות: