זְמַן: שעה ו-15 דקות
מורכבות: בְּקַלוּת
מנות: 6

לביבות תפוחי אדמה אלה עשויות ללא תוספת קמח - רק תפוחי אדמה מגוררים וחמאה מומסת. לכן, אל תשטפו את תפוחי האדמה הקלופים כדי למנוע שטיפת העמילן. טגנו את הלביבות עד שהן פריכות והגישו בערימות עם גבינת עיזים ורסק תפוחים ברוטב שמנתי קליל.

רכיבים:

• 4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ומגוררים
• 10 כפות גהי, מומס
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 בצלי שאלוט, קלופים וחתוכים לקוביות דק
• 0.5 כוסות סיידר תפוחים טבעי ללא אלכוהול
• 0.5 כוסות שמנת מתוקה
• 170 גרם גבינת עיזים, חתוכה ל-12 פרוסות דקות
• 1.5 כוסות רסק תפוחים
• כף אחת של חרדל גרגירי
• 5 כפות בצל ירוק, קצוץ

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תַפּוּחַ אַדֲמָה, רסק תפוחים (פירה), גבינת עיזים, חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון, קרֶם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מחבת עם תחתית עבה על אש בינונית. בקערה, מערבבים את תפוחי האדמה עם חצי מכמות החמאה המומסת. מחלקים את תערובת תפוחי האדמה ל-18 חלקים שווים, וצרים מכל צד תלוליות קטנות. מוסיפים את יתרת החמאה המומסת למחבת ומחממים. מורידים בזהירות את תלוליות תפוחי האדמה לשמן החם ומטגנים כ-5 דקות מכל צד, או עד שהן פריכות. קחו בחשבון שבישול על אש נמוכה הוא הטוב ביותר; זה ימנע מהתלוליות להישרף ויגרום ללביבות פריכות. מניחים את תלוליות תפוחי האדמה על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.
שלב 2
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• להכנת הרוטבחממו את חומץ התפוחים והשאלוט בסיר על אש בינונית. הפחיתו את החומץ ב-2/3; התערובת צריכה להיות סמיכה וסירופית. הוסיפו את סיידר התפוחים וצמצמו את הנוזל לחצי. הוסיפו את השמנת, הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות.
שלב 4
• בזמן שהרוטב מתבשל, מרכיבים את לביבות תפוחי האדמה באופן הבא: מניחים 6 ערימות של 3 לביבות כל אחת בתבנית חסינת חום, ומתחילים כל ערימה בפנקייק תפוחי אדמה. מפזרים פרוסת גבינת עיזים, מפזרים מעט רסק תפוחים מעל הגבינה, וממשיכים לפזר את הלביבות בשכבות, תוך הוספת גבינה ורסק תפוחים. לאחר מכן אופים בתנור כ-8 דקות.
שלב 5
• רגע לפני ההגשהמוסיפים חרדל ו-3 כפות בצל ירוק לרוטב ומזלפים כמות קטנה על כל צלחת הגשה. מניחים את עוגת תפוחי האדמה מעל הרוטב ומקשטים כל ערימה בכפית נוספת של רסק תפוחים. מפזרים את הבצל הירוק הנותר.
  
  פֶּתֶק
  
  אין לשטוף תפוחי אדמה קלופים כדי למנוע שטיפת העמילן שהם מכילים, המחזיק את הפנקייקים יחד.

קולות: 1