אידיאלי לקופסת אוכל

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 639, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 56 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 37 מ"ג, נַתרָן 549 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

כשאתם מתכננים פיקניק, הכינו חטיף ערב קודם וחלקו אותו לצנצנות בגודל של ליטר. מתאבן שכבתי זה כולל אורז חום בוויניגרט עם זיתים וכוסברה, גרגירי חומוס חריפים בסגנון מרוקאי, עוף בגריל מגורר וחצילים מטוגנים עם עגבניות. הניחו את כל המרכיבים בצנצנות בשכבות והניחו אותן לשבת במקרר לכמה שעות כדי לאפשר לנוזלים להיספג. חטיף זה מושלם לטיולים ולפיקניקים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שכבה של אורז

2.5 כפות אורז חום מבושל
3 כפות זיתים ירוקים קצוצים ללא מגולענים
3 כפות עלי כוסברה טריים קצוצים
1/4 כוס שמן זית
1 כף חומץ יין אדום

שכבת חומוס

2 כפות שמן זית
חצי בצל, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
0.5 כפיות כורכום
0.5 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית פלפל קאיין
גרידה מלימון אחד
1.5 כוסות גרגירי חומוס מבושלים, שטופים
1/4 כוס יין לבן

שכבה של חצילים

חצי חציל, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
3 כפות שמן זית
חצי בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 כוס עגבניות שרי, חצויות
2 כוסות עוף מבושל מגורר, כמו שאריות עוף בגריל או 2 פילטים עוף, מבושלים וקצוצים
ציוד מיוחדצנצנות ריבה של 4 ליטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף בגריל, אורז חום, חומוס, זַיִת, חצילים, עגבניות ענבים, פלפל קאיין טחון, כּוּרכּוּם, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את האורז בקערה בינונית. בקערה קטנה יותר, מערבבים את הזיתים, הכוסברה, שמן הזית, החומץ, המלח והפלפל השחור ליצירת ויניגרט עדין. מזלפים את הרוטב מעל האורז ומערבבים עד שיצופה לחלוטין.
שכבת חומוס:

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש בינונית עד שהוא רך מאוד ומתחיל להכהות, כ-10 דקות. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, הכורכום, הקינמון, פלפל הקאיין וגרידת הלימון ומבשלים עד שהם ריחניים, כדקה. מוסיפים את גרגירי החומוס ומערבבים לציפוי. מגבירים את האש לגבוהה ומנגבים את המחבת עם יין. מסירים את המחבת מהאש, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.

שכבה של חצילים:

מניחים את קוביות החצילים במסננת ומתבלים בנדיבות במלח. מניחים למשך 20-30 דקות, לאחר מכן יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית ומטגנים את הבצל עד שיתרכך. מוסיפים את החצילים. החצילים יספוג את השמן, לכן הוסיפו עוד אם המחבת נראית יבשה מאוד. מבשלים במשך 5 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את השום ומנמיכים את האש, ומוסיפים עוד מעט שמן במידת הצורך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עד שהחצילים רכים, עוד כ-3-4 דקות. מוסיפים את העגבניות ומבשלים כדקה עד שיתרככו מעט וישחררו את המיצים שלהן. מכבים את האש. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.
מילוי צנצנות:

מניחים את כל המרכיבים ב-4 צנצנות ריבה, מתחילים באורז, אחריהם בחומוס, חציל, עוף ושכבה נוספת של אורז. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים או למשך הלילה כהכנה לפיקניק.