סטייק כרובית צלויה עם פטיטים וזיתים

קולות: 2

איך להכין - סטייק כרובית בגריל עם פטיטים וזיתים

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10
קלוריות 303, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 9 מ"ג, נַתרָן 388 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

הקיץ הוא עונת הסטייקים הצלויים. גם אם אתם לא אוכלים בשר, התפנקו עם פינוק טעים זה - צלו סטייק כרובית! חתכו את הכרובית לסטייקים נקיים, שפשפו אותה בהריסה (משחה חריפה העשויה מתבלינים צפון אפריקאים), עטפו אותה בנייר כסף וצלו אותה. נייר הכסף ירכך את הכרובית במהירות, אך גם יפתח קרום זהוב דרך נייר הכסף. הגישו עם פטיטים עם צימוקים, שקדים וגבינת פטה, מתובלים במיץ לימון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס פתיתי שקדים
ראש כרובית גדול אחד
2 כפות הריסה
7 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
2 שיני שום, כתושות
2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ
2 כפות פטיטים
1/4 כוס צימוקים זהובים
מיץ מ-2 לימונים וגרידה מלימון אחד + עוד להגשה
2/3 כוס גבינת פטה מפוררת
1/3 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
12 זיתים ירוקים גדולים, כתושים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שָׁקֵד, כְּרוּבִית, רוטב הריסה, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, פטיטים, צִמוּק, לִימוֹן, גבינת פטה, פטרוזיליה, זַיִת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום גבוה. קרועים שני גיליונות נייר כסף בקוטר 45 ס"מ.
חממו מחבת על אש בינונית-גבוהה וקלו את השקדים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה.

הסירו את העלים התחתונים מהכרובית וחתכו את הגבעולים עד הבסיס. הפכו את הכרובית על צידה. החל מקצה הגבעול, פרסו את הכרובית לרוחב לשתי פרוסות עגולות בעובי 2.5 ס"מ. אם תתחילו לחתוך מלמעלה, הכרובית תתפרק. חתכו כל עיגול לשניים כדי ליצור ארבעה חצאי ירח. הניחו בצד את הפרחים שנשרו לשימוש אחר.
בקערה קטנה, ערבבו את הריסה עם 3 כפות שמן זית. הניחו 2 סטייקים של כרובית על כל חתיכת נייר אלומיניום. מרחו את שני הצדדים בתערובת ההריסה ופיזרו מעט מלח. עטפו את הסטייקים כך שעטיפות נייר האלומיניום יהיו שטוחות ככל האפשר למגע מקסימלי עם הגריל.
הניחו 2 חבילות נייר כסף, כשהצד הסגור כלפי מטה, על גריל חם וצלו במשך 12 דקות. הפכו את החבילות ופתחו אותן בעזרת מלקחיים כדי לשחרר אדים. צלו את הכרובית ללא כיסוי בנייר כסף עד שהיא מבושלת לחלוטין וזהובה בתחתית, 6 עד 8 דקות.
בינתיים, חממו כף שמן זית בסיר בינוני על אש בינונית. הוסיפו את השום והג'ינג'ר וערבבו כדקה. הוסיפו את הפתיטים, 2 1/4 כוסות מים, צימוקים וכף מלח. הביאו לרתיחה. כסו, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שכל המים נספגים והפתיטיטים רכים, כ-12 דקות. העבירו את הפתיטים לקערה גדולה וערבבו בעזרת מזלג כדי לפרק גושים ולשחרר עודפי אדים. הניחו להם לשבת 5 דקות כדי להתקרר מעט.
כשהם מוכנים להגשה, ערבבו את הפתיטים עם 3 כפות שמן הזית הנותרות, מיץ וגרידת לימון, גבינת פטה, שקדים, פטרוזיליה, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. חלקו את הפתיטים והכרובית בין 4 צלחות. הניחו 3 זיתים על כל מנה. טפטפו על הכרובית שמן ומיץ לימון סחוט טרי.

קטגוריות: