פרנץ' טוסט דלעת עם מסקרפונה קרמל אוכמניות

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 20
קלוריות 286, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 92 מ"ג, נַתרָן 182 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

טוסט צרפתי יוקרתי זה מושלם לארוחת בראנץ' מיוחדת או לקינוח חגיגי. מחית דלעת, שנוספה לציפוי הלחם, יחד עם תבלינים ארומטיים כמו קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר, מעניקים לטוסט טעם סתווי נעים. הגישו את הטוסט הצרפתי עם קרם מסקרפונה ורוטב קרמל אוכמניות, אוכמניות טריות וזילוף נוסף של קרמל אוכמניות. קשטו כל מנה באבקת סוכר ועלי נענע טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרמל אוכמניות

0.5 כוסות שמנת מתוקה
כוס סוכר אחת
0.5 כוסות מים
0.5 כוס מחית אוכמניות
2 כפיות ליקר אוכמניות
0.5 כפיות תמצית וניל

פרנץ' טוסט

4 ביצים גדולות
1/4 כוס סוכר
1/4 כפית מלח דק
0.5 כוסות מחית דלעת
1.5 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
כוס ו-3/4 חלב מלא + עוד לפי הצורך
0.5 כוס שמנת מתוקה, מחולקת
2 כפיות תמצית וניל
1 כף רום כהה
8 פרוסות חלה של אתמול, בעובי ס"מ אחד.
6 כפות חמאה לא מלוחה
2 כפות שמן צמחי
1.5 כוסות גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
2 כוסות אוכמניות שחורות, חצויות לאורכן
אבקת סוכר
גבעולי נענע טריים, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, סוּכָּר, אוכמניות, ליקר אוכמניות, תמצית וניל, ביצים, מחית דלעת, קינמון, מוּסקָט, ג'ינג'ר טחון, חָלָב, רוֹם, חלה, חֶמאָה, גבינת מסקרפונה, אבקת סוכר, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

קרמל אוכמניות:

בסיר קטן, חממו את השמנת על אש נמוכה.
ערבבו את הסוכר והמים בסיר קטן, חממו על אש גבוהה ובשלו, ללא ערבוב, עד לקבלת צבע ענברי כהה, כ-8 דקות. הוסיפו בהדרגה את השמנת החמה, מחית האוכמניות והליקר ובשלו עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה מעט, כ-2 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את תמצית הוניל. קררו את הקרמל לטמפרטורת החדר.

פרנץ' טוסט:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מכניסים את תבנית האפייה לתנור.
בתבנית אפייה גדולה, טורפים יחד את הביצים, הסוכר והמלח. מוסיפים את מחית הדלעת, התבלינים הטחונים, החלב, 1/4 כוס שמנת מתוקה, תמצית וניל ורום ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
מניחים 4 פרוסות לחם בתערובת הביצים ומניחים להן למשך 2 דקות. הופכים בזהירות את הפרוסות ומניחים להן לנוח עד שהלחם רווי לחלוטין, עוד 2 דקות.
בזמן שהלחם נשרה, חממו 3 כפות חמאה וכף אחת של שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שתערובת השמן מתחילה לנצנץ. טגנו 4 פרוסות לחם עד להזהבה בתחתית, כ-2-3 דקות. הפכו והמשיכו לטגן עד להזהבה בצד השני, כ-2 דקות נוספות. העבירו את הפרנץ' טוסט לתבנית אפייה והכניסו לתנור לשמירה על חום. נגבו את המחבת יבשה בעזרת מגבות נייר וחזרו על הפעולה עם החמאה הנותרת, תערובת הביצים ו-4 פרוסות לחם.
בקערת מיקסר, הקציפו את גבינת המסקרפונה עם רבע כוס השמנת המתוקה הנותרת עד לקבלת תערובת אוורירית. העבירו את התערובת לקערה וערבבו פנימה כמה כפות קרמל אוכמניות. שפכו את הרוטב לסיר קטן וחממו על אש נמוכה, או חממו במיקרוגל למשך דקה עד לחימום מלא.
מוציאים את הפרנץ' טוסט מהתנור ומסדרים אותם על צלחת הגשה. מפזרים מעל 4 פרוסות כף נדיבה של מסקרפונה בטעם אוכמניות-קרמל ומעט אוכמניות. מפזרים מעל את 4 הפרוסות הנותרות ומזלפים כל אחת רוטב אוכמניות-קרמל חם. מפזרים אבקת סוכר, מקשטים בגבעול נענע טרי ומגישים.