בייגלס הצלה

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 326, שומן כולל 3 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 64 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 295 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

בייגלים מפוספסים אדומים-לבנים אלה יזכירו לחלקם חגורות הצלה, בעוד שאחרים יזכירו את חג המולד. משמעות הדבר היא שהם מתאימים באותה מידה למסיבת חוף קיצית כמו שהם מתאימים לחגי החורף. הבייגלים האלה רכים ורכים להפליא, מה שהופך אותם למושלמים להכנת כריכים מהנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת + 2 כפיות שמן צמחי
2 כוסות מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס)
2 שקיות של 7 גרם שמרים יבשים פעילים
4 כפות סוכר
6 כוסות קמח פרימיום + עוד לפי הצורך
2 כפיות מלח גס
כפית אחת של צבע מאכל ג'ל אדום
1 כוס גריסי תירס צהובים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח תירס, צֶבַע

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים 2 קערות גדולות בכף שמן צמחי. מניחים בצד.
בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את המים, השמרים ו-3 כפות הסוכר. ערבבו והניחו לתערובת לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות.

הפעילו את המיקסר במהירות נמוכה, הוסיפו בהדרגה 4 כוסות קמח ומלח, וערבבו עד שנוצר בצק דביק. כבו את המיקסר והשתמשו בידיים או בכף עץ כדי להקציף פנימה את 2 כוסות הקמח הנותרות, חצי כוס בכל פעם, עד שהבצק מתאחד. הבצק ייראה יבש בגלל יותר מדי קמח, אבל הוא יהיה מושלם ברגע שכולו יתאחד.
הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות וחותכים אותו לשניים. מכסים חצי אחד במגבת נקייה. לושים את החצי השני עד שהבצק כבר לא דביק, תוך הוספת כמות קמח לפי הצורך, כ-5 דקות. הבצק צריך להיות כבד ונוקשה יותר מבצק לחם שמרים רגיל. מניחים את הבצק באחת הקערות המוכנות, הופכים אותו כדי לצפות אותו בשמן. מכסים בניילון נצמד.
מוסיפים צבע מאכל אדום לחצי השני של הבצק ולשים עד לקבלת בצק חלק ולא דביק, מוסיפים קמח לפי הצורך, כ-5 דקות. מניחים את הבצק בקערה מוכנה אחרת, הופכים אותה כדי לצפות אותה בשמן. מכסים בניילון נצמד. מניחים את הבצק במקום חמים הרחק מרוחות עד שהוא תופח כמעט והכפיל את נפחו, כשעה.
משמנים 2 תבניות אפייה בכף שמן צמחי הנותרת.
חורצים את הבצק הלבן בקערה ומניחים אותו על משטח עבודה. מחלקים ל-12 חלקים, כל אחד במשקל של כ-55 גרם. מכסים במגבת נקייה. חוזרים על הפעולה עם הבצק האדום.
גלגלו כל חלק של בצק רגיל לכדורים, ולאחר מכן צרו מהם חבלים באורך 25 ס"מ. חזרו על הפעולה עם הבצק האדום. קחו את החבלים הלבנים והאדומים וסובבו אותם כך שיראו כמו מקל חג מולד מפוספס. חברו את הקצוות על ידי הכנסת האצבעות דרך החור, ולאחר מכן סובבו את הקצוות. העבירו לתבניות האפייה המוכנות וכסו במטלית נקייה בזמן שאתם מעצבים את שאר הבצק. הניחו לבצק לנוח במקום חמים הרחק מרוחות עד שיתפח מעט, 20-30 דקות.
בינתיים, חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס ופזרו קמח תירס על 2 תבניות אפייה.
בסיר גדול וכבד, ערבבו חצי כוס מים עם כף הסוכר הנותרת והביאו לרתיחה. הוסיפו שני בייגלים בכל פעם ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהם מתפשטים מעט, דקה אחת. העבירו בעזרת כף מחוררת לתבניות האפייה המוכנות. אפו עד להזהבה, 30-35 דקות. קררו על רשת צינון.