זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 מאפינס

פאי אמריקאי הוא פאי סגור עם מילוי עשיר של עוף וירקות ברוטב טעים. מתכון זה מציע אפייה של פאי פאי אישיים עם מילוי עוף וברוקולי. כדי להכין אותם, תצטרכו תבנית מאפינס, חותכני עוגיות עגולים (בקוטר 7.5 ס"מ ו-5 ס"מ) ובצק פאי קנוי. חותכים עיגולי בצק, מניחים אותם בתבניות מאפינס, ממלאים אותם במילוי, מכסים אותם בבצק ואופים אותם עד להזהבה. יוצרים חריצים בכל פאי מראש כדי לאפשר לאדים לצאת. פאי פאי אלה יכולים לשמש כמתאבן והם פופולריים במיוחד בקרב ילדים.

רכיבים:

מילוי פאי בסיר

• חזה עוף קטן אחד קנוי בגריל, חתוך לחתיכות של 1/4 אינץ' (בערך 3/4 כוס)
• 1 כוס פרחי ברוקולי, חתוכים לקוביות של 0.5-1 ס"מ, מאודים (כ-60 גרם)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• 2 כפות קמח פרימיום
• 3/4 כוס חלב מלא, בטמפרטורת החדר
• כפית מלח גס
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• 1/4 כף פרמזן מגורר

הַרכָּבָה

• 2 עיגולים של בצק פאי קפוא בקוטר 25 ס"מ, מופשרים
• ביצה גדולה אחת
• קמח פרימיום לעבודה
• מכשיר נוסףתבנית מאפינס מתכת בקוטר 12 כוסות; חותכן עוגיות עגול בקוטר 7.5 ס"מ; חותכן עוגיות עגול בקוטר 5 ס"מ.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, עוף בגריל, כרוב ברוקולי, גבינת פרמזן, חָלָב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו רשת במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). רססו תבנית מאפינס בנפח 12 כוסות בתרסיס שמן. הניחו בצד.
שלב 2
• מילוי פאי בסיר:
  בסיר בנפח ליטר אחד, ממיסים את החמאה על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, 1-2 דקות. מוסיפים בהדרגה את החלב, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהרוטב סמיך וחלק, כ-6 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את המלח, הפלפל השחור, הפרמזן, העוף והברוקולי.
שלב 3
• הַרכָּבָה:
  על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים את הבצק לעובי של 0.3 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 7.5 ס"מ, קורצים 12 עיגולים מהבצק. בעזרת חותכן בקוטר 5 ס"מ, קורצים עוד 12 עיגולים מהבצק. לוחצים את עיגולי הבצק הגדולים יותר לתוך חללי התבנית המוכנה. יוצקים את הרוטב לתוך הבצק בעזרת כף.
שלב 4
• בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצה וכפית מים. מברישים את קצוות הבצק בתערובת הביצים ומניחים את העיגולים הנותרים מעל. לוחצים קלות את קצוות הבצק יחד כדי לאטום. לוחצים את קצוות הפאי בעזרת שיני מזלג. מברישים את החלק העליון של כל פאי בביצה הטרופה. יוצרים חריצים של 1.5 ס"מ בחלק העליון של כל פאי. אופים עד שהחלק העליון זהוב-חום והמלית מבעבעת, 15 עד 18 דקות. מצננים את הפאי במשך 10 דקות ומגישים.

קולות: 2