דאלאס בורגר

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: המבורגר אחד

שלא כמו המבורגרים אחרים, שפשוט ממליחים ומפלפלים את קציצת הבקר, המבורגר דאלאס מצופה בתערובת תיבול לפני הטיגון. זה הופך אותו לטעים וטעים עוד יותר. בזמן הטיגון, מרחו את הקציצה ברוטב הברביקיו הייחודי שלנו, המעניק טעם מעושן עדין. הגישו את הקציצה החריפה הזו בלחמנייה עם סלט כרוב ברוטב חומץ-מיונז, רוטב ברביקיו ופרוסות חמוצים. אתם תתאהבו בטעם הקסום הזה לנצח!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב ברביקיו

2 כפות שמן קנולה
1 בצל ספרדי מתוק, קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
כוס אחת של קטשופ
2 כפות פלפל אנצ'ו טחון
כף אחת של פפריקה
כף גדושה חרדל דיז'ון
1 כף חומץ יין אדום
1 כף רוטב ווסטרשייר
1 פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קצוץ
2 כפות סוכר חום
כף אחת של דבש
כף אחת של מולסה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, פלפל אנצ'ו, פַּפּרִיקָה, אוֹרֶגָנוֹ, כּוּסבָּרָה, אבקת חרדל, כַּמוֹן, פלפל דה ארבול, זרעי סלרי, חומץ תפוחים, כרוב לבן, גֶזֶר, מלפפון כבוש, רוטב ברביקיו, קֶטשׁוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

תערובת תיבול.

לפני הטיגון, בובי מפזר על הקציצה תערובת תיבול: מערבבים כף צ'ילי אנצ'ו טחון, 2 כפיות פפריקה ספרדית, כפית אורגנו מיובש, כוסברה טחונה, אבקת חרדל, כמון טחון ומלח גס, חצי כפית פלפל שחור וחצי כפית צ'ילי דה ארבול טחון.

הקציצה המושלמת.

צרו קציצה חלקה מ-180 גרם בשר בקר טחון (20% שומן) בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ (אין ללוש את הקציצה יותר מדי). צרו שקע במרכז הקציצה בעזרת האגודל כדי למנוע ממנה להתנפח. השקע יתנפח במהלך הטיגון. חממו מחבת גריל מברזל יצוק או גריל חיצוני על אש גבוהה. מרחו את הקציצה בשמן קנולה, תבלו במלח ופלפל. טגנו משני הצדדים עד להזהבה וחריכה קלה מצלעות המחבת, כ-7 דקות או עד להשחמה מדיום-רייר. אין ללחוץ על הקציצה בעזרת מרית! הניחו מעליה חתיכת גבינה דקה לפני שהיא מוכנה. מרחו את הקציצות ברוטב ברביקיו בזמן הטיגון.
רוטב ברביקיו.

מחממים שמן בסיר בעל תחתית עבה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים במשך 3-4 דקות עד לריכוך. מוסיפים את השום ומבשלים דקה נוספת. לאחר מכן יוצקים קֶטשׁוֹפּ ו-1/3 כוס מים. להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך 5 דקות. להוסיף את שאר המרכיבים (למעט מלח ופלפל) ולבשל עוד 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך.

מעבירים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל. לאחר מכן מעבירים לקערה ומצננים לטמפרטורת החדר. מברישים את הקציצות ברוטב המוכן תוך כדי טיגון ויוצקים מעל ההמבורגר המוכן.
תפוקת הרוטבכף אחת.

קול סלואו.

ערבבו 3/4 כוס מיונז, חצי בצל לבן מגורר, 2 כפות סוכר, 2 כפיות זרעי סלרי, 3 כפות חומץ תפוחים, מלח ופלפל לפי הטעם. שפכו את הרוטב על סלט של ראש כרוב קטן מגורר וגזר מגורר אחד. הניחו למשך 15 דקות.

מלפפונים כבושים.

אשתו של בובי, סטפני, מטקסס ואוהבת בריסקט עם חמוצים וקולסלאו. אז הוא שילב את כולם להמבורגר הטעים הזה.