מתכונים למנות העשויות מדגנים וקטניות

שפשפו את העוף במרווה טרייה ושום וצלו עד שיהיה פריך. הגישו עם פולנטה וצ'יפס קייל בריא. כדי לחסוך זמן, צלו את הקייל במקביל לעוף.

אפילו בחורף, אפשר להכין ריזוטו במחיר נוח עם ירקות עונתיים כמו בצל וגזר, מה שמעניק לו טעם איטלקי אלגנטי באמת. לפני הוספת הירקות לריזוטו, צלו אותם בתנור...

עוף אפוי עם מילוי בחלל שלו הוא הפתרון המושלם לשולחן חג: ראשית, זה דורש מאמץ מינימלי, ושנית, המנה העיקרית והתוספת מוכנות בו זמנית. במתכון הזה...

פילה חזיר, מוברש בחרדל ומשפשף בשום, מטוגן עד פריכות במחבת, ולאחר מכן מוגמר בתנור, וכתוצאה מכך נוצר פנים עסיסי להפליא עם טעם נפלא...

בפעם הבאה שאתם צולים עוף בסגנון פרובנס, זרקו כמה חופנים של ענבים אדומים או לבנים למחבת שלידו. רק מרכיב אחד יוצא דופן, והמנה מיידית...

קוסקוס אינו דגן, כפי שחלק מהאנשים חושבים. זהו למעשה סוג של פסטה העשויה מחיטת דורום בצורת דגן. קוסקוס נמצא לרוב בחנויות...

אי אפשר שלא להתאהב במנת התוספת הלעיסה והבריאה הזו עם טעם אגוזי נעים, אבל רבים מהססים להכין אותה בגלל המוניטין של כוסמין כדגן קשה להכנה. זה למעשה הרבה יותר פשוט!

המתכון הזה לוקח את הפולנטה לרמה בלתי צפויה: במקום קמח תירס, מדובר בחטיפים זהובים, פריכים, בסגנון צ'יפס, שהופכים למנת תוספת טעימה לכל ארוחה.

אמנם זה לא קשה, אבל בישול אורז חום יכול להיות מרתיע כשצריך שהוא יהיה בדיוק כמו שצריך, לא סמיך מדי ולא רך מדי. שמרו את המתכון הזה, ואורז חום...

עם המתכון הזה, אפשר להכין אורז רך ואוורירי כמו פילאף. הסוד הוא לטגן אותו קלות לפני הוספת מים. אם רוצים, אפשר להוסיף גרידת לימון או טימין. התערובת המוגמרת...

שלא כמו קטניות אחרות, עדשים אינן דורשות השריה, מה שהופך אותן לאידיאליות לארוחת ערב מהירה ובריאה באמצע השבוע. כדי להבטיח שהעדשים (כל סוג) רכות, אך לא...

פלאפל זה עשוי מחומוס, אפונה ירוקה ונענע טרייה, מה שמביא לטעם רך ופריך עם טעם מרענן. טגנו עד לקבלת פריכות והגישו עם בורגול ארומטי...

עדשים בדרך כלל משחקות תפקיד מרכזי במנות צד, אבל במנה הזו הן משחקות תפקיד משני, אך לא פחות חשוב: יחד עם הפנצ'טה המטוגנת, הן מעניקות לפסטה טעם עשיר ומלא גוף ו...

אוסובוקו הוא מאכל איטלקי ביתי במיטבו, אך הוא גם אלגנטי מספיק לשולחן חגיגי. תוספת קלאסית לאוסובוקו היא ריזוטו זעפרן עשיר וקרמי.

"כילדה, יכולתי לאכול קערה שלמה של 'ארוז קון אלוטות' (אורז עם תירס) של אמי", נזכרת מרסלה ויאדוליד. "כל משפחה מקסיקנית מכינה את התוספת הזו בצורה כזו או אחרת, אבל..."

במטבח ההודי, המילה "צ'אט" יכולה לתאר מגוון רחב של מתאבנים וחטיפים מעוררי תיאבון. זנים רבים של צ'אט כוללים תפוחי אדמה וחומוס. עם זאת, ארטי סקייירה גיוון מעט את שלה...

"זהו אחד הדאלים הפופולריים והטעימים ביותר בהודו", אומר נידהי ג'לאן. "סמיך ועשיר, עם טעם עמוק, הוא עשוי בעיקר מעדשים שחורות שלמות הנקראות סבוט אוראד..."

כדורי בשר צמחוניים (קופטות) אלה עשויים מפירה ממולא במילוי עשיר של פאניר, אגוזים ופירות יבשים, לאחר מכן מטוגנים בשמן עמוק ומוגשים עם רוטב קטיפתי העשוי מ...

סלט שעועית קיצי זה מביא את כל הטעמים הנועזים של מנת צ'ילי חריפה שנהנית בדרך כלל בחודשים הקרים יותר. שלושה סוגי שעועית מוגשים עם ויניגרט עשוי משמן,...

מנה זו נוצרה בהשראת הטעמים והארומות של בינגאן בהארטה, קארי חצילים הודי. המתכון הפשוט שלנו מבטל את הצורך באפייה מוקדמת וקילוף של החצילים, שאורכים זמן רב. הכל נעשה בסיר בישול איטי...

קציצות חומוס עם כוסברה, בצל, שום וכמון נאפות בתנור עם מעט שמן זית. ראו בהן אלטרנטיבה בריאה לפלאפל מטוגן. בדיוק כמו...

תבשיל מהיר זה משתמש בשעועית משומרת ועגבניות, ולאחר מכן מבושל על אש קטנה עם נקניק מעושן. זהו מנה לשתי מנות, שסנדרה לי ממליצה לשלב עם...

פסטה עם שעועית אדומה רכה, חתיכות בייקון מטוגן ועגבניות היא מנה מושלמת לארוחת ערב באמצע השבוע כשצריך להאכיל את המשפחה במהירות, בצורה טעימה ובלי טרחה. אפשר...

תבשיל קדירה קל זה במיקרוגל לוקח רק 10 דקות וכולל שני טורטיות מקסיקניות אהובות - טורטיות תירס ושעועית פינטו - בתוספת פרוסות דקות...

סלט תוסס ומשביע זה הוא תוספת עשירה בחלבון, סיבים וויטמינים, מושלמת לקיץ. קל להכנה (ירקות קצוצים משולבים פשוט עם גרגירי חומוס משומרים בטארט...

שעועית אפויה (או שעועית אפויה) אינה מאכל איטלקי מסורתי, אבל ג'יאדה דה לורנטיס אוהבת להכין אותה עם טוויסט עדין של טעמי איטליה, מולדתה. במקום הבייקון הרגיל, היא...

גבינה מעושנת ושעועית לבנה שמנתית הופכים את הפסטה הזו למנה משביעה מאוד ללא בשר. תרד מוסיף טעם וסיבים בריאים. ואם מחליפים את ציר העוף בציר ירקות, הפסטה הופכת...

שעועית קליקו (הידועה גם בשם שעועית קאובוי) מקבלת את שמם ממגוון הצבעים המצויים בזנים השונים. כאן אנו משתמשים בשלושה סוגים של שעועית משומרת: לבנה, אדומה כהה, שעועית אדומה...

אם החלטתם לבשל את השעועית שלכם במקום לקנות קופסאות מקופסה ויש לכם סיר בישול איטי, המתכון הזה בשבילכם! הוא משתמש במרכיבים טבעיים, דורש הכנה מינימלית, ו...

התכוננו לשרימפס ואורז ברוטב טומטיו סמיך ומלוח עם בצל, כוסברה, חלפיניו טרי ושום. טומטיו, מרכיב עיקרי במטבח המקסיקני, מוסיפים...

המיקרוגל אידיאלי להכנת ארוחות מהירות ובריאות, כמו תבשיל הדגים והירקות הזה, שיוצא על השולחן תוך 15 דקות בלבד. מושלם לארוחת ערב באמצע השבוע...

פאי בשר עשיר זה עשוי בסגנון המאכל המסואמריקאי טמאלס. מלית הבקר והשעועית מצופה בשכבה עבה של קמח תירס, מפוזרת בגבינה ונאפית בתנור...

אורז מטוגן בסגנון אסייתי הוא דרך נהדרת להשתמש באורז מאודה שנשאר מארוחת הערב של אמש. המרכיבים שובבים בלי סוף. נסו את הסינגפורי הזה...

עם המתכון הזה, האורז החום שלכם תמיד יהיה מבושל בצורה מושלמת ואחידה. הכלל העיקרי: אל תציצו מתחת למכסה. לאחר שהאורז מבושל, תנו לו לאדות עוד כמה דקות מתחת למכסה, והתוצאה...

שעועית עשירה בסיבים וחלבון וטעימה עם גבינה מותכת. תבשיל זה מתבשל במיקרוגל תוך 10 דקות בלבד והוא מושלם לארוחת בוקר טעימה ובריאה.

קערה טעימה ובריאה זו כוללת מרכיבים ים תיכוניים פופולריים: בורגול, סלט של ירקות טריים קצוצים דק, עוף מגורר בויניגרט חמצמץ, ו...

בעוד שבמתכונים רבים של קציצות בשר דורשים הוספת פרוסת לחם לבן לבשר הטחון, מתכון זה משתמש בטורטייה. קציצות הבשר המוכנות מוגשות עם פלפלים ובצל מטוגנים (מנה פופולרית...

תה ירוק מאצ'ה יפני משמש לעתים קרובות לא רק למטרה המיועדת שלו, אלא גם כחומר צבע טבעי לקינוחים, מאפים ומנות אחרות, מה שמעניק להם טעם צמחי נעים...

מרק הודי סמיך, מסור דאל, עשוי מעדשים אדומות. הן מתבשלות במהירות והן מאוד חסכוניות - מושלמות לארוחת ערב של אמצע השבוע. במתכון זה, העדשים מבושלות עם תבלינים, כולל...

מנה מיוחדת זו משלבת שתי מנות פתיחה פופולריות של דים סאם: אורז דביק מאודה בעלה לוטוס ואורז דביק עם נקניקייה סינית. מנה סינית יבשה...

ירכי עוף, שעועית קנליני, עגבניות ואורגנו משלימים זה את זה בצורה יפה בתבשיל איטלקי כפרי זה. הכל מבושל במחבת אחת, תחילה על הכיריים, ואז מוגמר...

אורז תוסס זה מקבל את צבעו שטוף השמש מזעפרן. זעפרן הוא תבלין יקר, אך כאשר משתמשים בו נכון, נדרשת רק כמות זעירה. הוא מעניק טעם ייחודי ו...

אפשר להכין פלפלים ממולאים עשירים בלי לבזבז זמן על אפייה - בסיר בישול איטי! פשוט טגנו בשר בקר טחון ואורז בסיר בישול איטי, מלאו איתם פלפלים גדולים וסיימו את הבישול.

""בשכונה שלי בברוקלין יש המון מסעדות איטלקיות", אומר מחבר המתכונים דייב מכלובק. ""חלקן קיימות מאז 1904, בעוד שאחרות נפתחו רק לאחרונה. אבל גם החדשות וגם...""