סלט תפוחי אדמה אביבי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 280, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 7 מ"ג, נַתרָן 2910 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

ניתן להכין סלט תפוחי אדמה קליל ומרענן, כמו של אביב, על ידי הכנתו עם ירקות טריים ועסיסיים. עדיף להשתמש בתפוחי אדמה אדומים צעירים, פרוסים דק ומבושלים על אש קטנה עם גזרים פרוסים דק בציר ריחני עם עלי דפנה, פלפל שחור, טימין, שום וורמוט לבן. טעמם החריף והמתוק יעניק לירקות המבושלים ארומה נוספת. רגע לפני שהם מוכנים, ערבבו פנימה את הצנוניות כדי לרכך אותן מעט ולאפשר להן להשתלב בצורה הרמונית יותר עם שאר הירקות. מלפפונים טריים, עגבניות ומגוון ירקות עסיסיים משלימים את הסלט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תִדלוּק

2 שיני שום, קלופות
2.5 כפיות מלח גס
0.5 כוס מיונז
2.5 כפות חומץ יין לבן

סָלָט

8 כפות מים
2/3 כוס ורמוט לבן יבש
3 שיני שום, כתושות
2 כפות מלח גס + עוד לפי הטעם
גבעול אחד של טימין טרי
עלה דפנה אחד
4 גרגירי פלפל שחור
1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים קטנים, חתוכים לעיגולים בעובי 0.3 ס"מ.
5 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים בעובי 0.3 ס"מ.
1 צרור צנוניות, פרוס לעיגולים בעובי 0.3 ס"מ (כ-8 יחידות)
חצי מלפפון או מלפפון גדול אחד, פרוס לעיגולים בעובי 0.3 ס"מ.
1 כוס עגבניות שרי או עגבניות שרי, חצויות
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק
0.5 כוסות עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו פטרוזיליה, שמיר או טרגון
6 פלחי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, מַיוֹנֵז, חומץ יין, וֶרמוּט, קוֹרָנִית, עלה דפנה, פלפל שחור, תפוחי אדמה אדומים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גֶזֶר, צְנוֹן, מלפפונים, עגבניות שרי, בצל ירוק, פטרוזיליה, שָׁמִיר, לַעֲנָה, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

תִדלוּק:
כתשו את שיני השום, פזרו מלח ומעכו בעזרת הצד השטוח של סכין גדולה עד שנוצרת משחה גסה. הניחו בקערה וערבבו עם מיונז, חומץ ופלפל שחור לפי הטעם.
סָלָט:
בסיר גדול, ערבבו את המים, הוורמוט, השום, המלח, הטימין, עלי הדפנה, גרגירי הפלפל ותפוחי האדמה והביאו לרתיחה. הוסיפו את הגזרים, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהירקות מתרככים מעט, כ-5 דקות. ערבבו פנימה את הצנוניות, ולאחר מכן סננו מיד את כל הירקות במסננת. הוציאו והשליכו את השום, הטימין, עלי הדפנה וגרגירי הפלפל. קררו מעט וערבבו את הירקות עם הרוטב. כסו וקיררו במקרר כ-30 דקות. ניתן להכין את הסלט עד לנקודה זו ולשמור במקרר עד יום אחד.

כ-10 דקות לפני ההגשה, ערבבו את המלפפון, העגבניות והבצל הירוק בקערה קטנה עם מלח ופלפל שחור לפי הטעם. ממש לפני ההגשה, ערבבו את תערובת המלפפון והירקות לתוך סלט תפוחי האדמה. הגישו עם פלחי לימון.

פֶּתֶק
אם יש לכם מנדולינה, השתמשו בה כדי לקרוע את הירקות לסלט הזה באופן מיידי.