זְמַן: 10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מרינדה של מיץ ליים ועשבי תיבול טריים מוסיפה טעם תוסס לשרימפס ולאמנון. המילוי משתלב בצורה מושלמת עם סלט כרוב פריך וחריף. מכיוון שפילה של דג האמנון עבה יותר בצד אחד, קשה לבשל אותו באופן שווה. כאן, הם מפוצלים לאורך התפר המרכזי כך שניתן לצלות את שני החלקים בנפרד.

רכיבים:

תַחמִיץ

• 700 גרם פילה דג טלפיה
• 700 גרם שרימפס גדול, קלוף וזנבות מוסרים
• 1/2 כוס מיץ ליים (בערך 5 ליימים)
• 1/3 כוס שמן זית
• 1/3 כוס עלי מיורן טריים
• 1.25 כוסות עלי כוסברה טריים
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
• שן שום קטנה אחת
• כף אחת של שמן צמחי, ועוד כף לשימון הגריל

סָלָט

• 4 כוסות כרוב לבן קצוץ דק (בערך חצי ראש בינוני)
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 3 כפות חלפיניו כבושים, קצוצים, ועוד כף אחת של מרינדה

טאקו

• 24 טורטיות תירס רכות
• 4 בצלים ירוקים, החלקים הלבנים והירוקים פרוסים דק (בערך 3/4 כוס)
• 4 צנוניות גדולות, פרוסות דק (בערך 3/4 כוס)
• 2 כפות מוכנות רוטב פיקו דה גאיו או סלסה טרייה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אַמְנוּן, שרימפס, כרוב לבן, פלפל חלפיניו, צְנוֹן, רוטב פיקו דה גאיו, מָיוֹרָן, מיץ ליים, טורטיה, שמנת חמוצה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• תַחמִיץבמעבד מזון קטן או בלנדר, ערבבו את מיץ הליים, שמן הזית, מיורן, כוסברה, פתיתי פלפל אדום, שיני שום וחצי כפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה. חתכו כל פילה דג טלפיה לשניים לאורך התפר, תוך הפרדת החלק העבה יותר מהחלק הדק יותר. הניחו את הדג והשרימפס בשקית גדולה עם סגירת רוכסן והוסיפו את המרינדה. ערבבו לציפוי, סגרו וקיררו למשך שעה.
שלב 2
• סָלָטבקערה גדולה, ערבבו את הכרוב עם חצי כפית מלח והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות עד שיתרכך מעט. בקערה גדולה נוספת, ערבבו את השמנת החמוצה, החלפיניו והמרינדת הפלפל. הוסיפו את הכרוב וערבבו. תבלו בפלפל שחור, כסו והניחו בצד.
שלב 3
• מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
  
  מניחים את הטלפיה והשרימפס על תבנית אפייה מרופדת, מפזרים חצי כפית מלח וכמה קורטות פלפל. מברישים את הפילטים בכף שמן צמחי. משמנים קלות את רשת הגריל.
שלב 4
• טאקו. לסגור את זה. טורטיות עוטפים בנייר כסף ומניחים על קצה הגריל החם בזמן שאתם צולים את הדג והשרימפס.
  
  צלו את הדג האמנון, החל מהחלקים העבים יותר: 4 דקות לחלקים העבים יותר ו-3 דקות לחלקים הדקים יותר. בעזרת מרית, הוציאו את הדג מהגריל והפכו אותו בזהירות. צלו עד לבישול מלא, עוד 2-3 דקות.
שלב 5
• צלו את השרימפס על הגריל במשך 2-3 דקות, תוך כדי הפיכה באמצע, עד שהם כבר לא שקופים. הגישו עם טורטיות, חסה, בצל ירוק, צנוניות וסלסה.

קולות: 1