זְמַן: 58 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

"הכנתי את המנה הזו, המועשרת בשום, לחמי וחמותי, שבדרך כלל לא אוהבים את טעם השום, אבל הם אכלו כל ביס אחרון! בעלי היה כל כך שמח לראות את הוריו סוף סוף מאמצים שום, כי שום הוא אהבתו מספר 1 (אני מספר 3, אחרי סקוטש). הוא כמעט בכה משמחה", משתפת רייצ'ל ריי.

רכיבים:

• 450 גרם פסטה פנה ריגטה
• 4 כוסות עגבניות שרי
• 8-10 שיני שום, כתושות אך לא קלופות + שן אחת, קלופה וחצויה
• 3-4 כפות שמן זית + עוד לזילוף
• 4 סטייקים של פילה מיניון (טנדר פילה בקר), בעובי של כ-3 ס"מ.
• 2 בצלים ירוקים
• 8-10 עלי מרווה טריים
• 1 כוס גורגונזולה מפוררת
• 1 כוס פרמזן מגורר, כמה חופנים נדיבים
• 1 כוס עלי בזיליקום, כ-20, קרועים או קצוצים
• 2 כוסות ארוגולה קצוצה גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פסטה פנה, עגבניות ענבים, שׁוּם, בָּקָר, בצל ירוק, חָכָם, גבינת גורגונזולה, גבינת פרמזן, בָּזִילִיקוּם, ארוגולה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מניחים סיר מים על הכיריים ומביאים לרתיחה. ממליחים את המים, מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד לדרגת אל דנטה. הפסטה צריכה להיות מעט מוצקה כי היא תמשיך להתבשל בתוך הרוטב. תצטרכו 2 מצקות של מים עמילניים לפסטה, בערך כוס וחצי.
שלב 3
• מניחים את עגבניות השיער יחד עם השום על תבנית אפייה. מברישים את העגבניות והשום הכתוש ב-3-4 כפות שמן זית כתית מעולה, מתבלים במלח ופלפל. אופים במשך 20 דקות.
שלב 4
• תבלו את הסטייקים במלח ופלפל. שפשפו עם שן שום קצוצה. מרחו קלות את הסטייקים בשמן זית.
שלב 5
• קוצצים דק את הבצל הירוק. פורסים דק את המרווה וקוצצים דק את הפטרוזיליה. מערבבים את הבצל הירוק ועשבי התיבול עם פירורי הגורגונזולה.
שלב 6
• כמה דקות לפני שהעגבניות מוכנות, חממו את המחבת על אש גבוהה. הוסיפו את הסטייקים וצרבו אותם משני הצדדים, כדקה וחצי מכל צד.
שלב 7
• הוציאו את העגבניות והשום מהתנור. כבו את התנור. פזרו גורגונזולה על הבשר והכניסו את התבנית לתנור. הניחו לבשר לנוח בתנור החם במשך 4-5 דקות. הגורגונזולה תימס לתוך הבשר, והסטייקים יהפכו לרכים וורודים חיוורים מבפנים.
שלב 8
• קלפו את השום הקלוי ומעכו אותו למשחה בעזרת קצה סכין. העבירו את משחת השום לתחתית קערת פסטה. בעזרת מזלג, ערבבו את השום עם 2 מצקות ממי הפסטה, כ-1.5 כוסות. הוסיפו את העגבניות לקערה ומעכו אותן בעזרת מועך תפוחי אדמה עד שייווצרו רוטב. הוסיפו את הפנה, הגבינה המגוררת, הרוקט והבזיליקום וערבבו במשך 1-2 דקות כדי לצפות את הפסטה ברוטב.
שלב 9
• מגישים את הבשר עם פסטה.

קולות: 1