מרק טורטיה

קולות: 3

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 14 מנות
קלוריות 277, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 62 מ"ג, נַתרָן 614 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

מרק טורטיות מקסיקני, סמיך ועשיר, מחמם אתכם בצורה מושלמת ומושלם למזג אוויר קר. המרכיב העיקרי שלו הוא טורטיות תירס: חלקן משמשות במרק עצמו כחומר מעבה, בעוד שאחרות נחתכות לרצועות, מיובשות בתנור ומוגשות כתוספת פריכה. בנוסף לטורטיות, מרק ציר עוף זה כולל גם עגבניות קצוצות עם פלפלי צ'ילי, בצל, שפע של תבלינים ארומטיים וחזה עוף, המבושל בשלמותו במרק לפני הפריסה. זה הופך את הבשר לעסיסי ורך יותר. הגישו את המרק עם זר שלם של תוספות: טורטיות פריכות, שמנת חמוצה, בצל אדום טרי, חלפיניו, שמנת חמוצה ואבוקדו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 טורטיות תירס
3 - 4 כפות שמן תירס
2 כפות אבקת צ'ילי עדינה, כמו אנצ'ו
1 כף ליטר כמון טחון
2 - 3 שיני שום, קצוצות
2 עלי דפנה טריים
בצל גדול אחד, קצוץ
חופן עלי כוסברה טריים, קצוצים גס
ליטר אחד של ציר עוף
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות עם פלפלי צ'ילי או ערבבו קופסה אחת של עגבניות משומרות עם קופסה אחת (110 גרם) של פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים
4 חתיכות חזה עוף ללא עור וללא עצמות
2 אבוקדו בשלים
2 לימונים
2 פלפלי חלפיניו גדולים, ללא גרעינים וקצוצים, להגשה
1 בצל אדום קטן, קצוץ דק, להגשה
גבינת קסו פרסקו, מפוררת, להגשה
שמנת חמוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, שׁוּם, עלה דפנה, בצלים, כוסברה, מרק, עגבניות מרוסקות, פלפל חלפיניו, חזה עוף, אַבוֹקָדוֹ, סִיד, בצל אדום, גבינת קסו פרסקו, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. חותכים 6 טורטיות לרצועות בעובי 2.5 ס"מ, מסדרים אותן בשכבה אחת על תבנית אפייה ומרססים בתרסיס שמן. אופים עד להזהבה עמוקה, מתבלים במלח ומניחים בצד.
מחממים שמן תירס בסיר מרק או בסיר הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה. חותכים את 6 הטורטיות הנותרות לריבועים בגודל 3.5 ס"מ, מוסיפים לסיר ומערבבים במשך דקה. תיבול צ'ילי אנצ'ומוסיפים את הכמון, השום, עלי הדפנה, הבצל והכוסברה, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים כדי לטגן את התבלינים. מבשלים עד שהבצל שקוף, 12-15 דקות.

יוצקים פנימה את ציר המרק עם העגבניות ופלפלי הצ'ילי ומביאים לרתיחה. מוסיפים את העוף, מנמיכים מעט את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. מוציאים את העוף, פורסים את חזה העוף ומחזירים למרק. מסירים את עלה הדפנה לפני ההגשה.
להגשה, חותכים את האבוקדו לקוביות ופורסים את הליים. מניחים כמות קטנה של אבוקדו בתחתית כל קערה ומזלפים מעל מיץ ליים, לאחר מכן יוצקים את המרק לקערות. מגישים כל מנה עם רצועות טורטיה פריכות, חלפיניו, בצל סגול, קסו פרסקו ושמנת חמוצה.

פֶּתֶק

מקררים את המרק אם הכנתם אותו מראש. מביאים אותו לטמפרטורת החדר ומחממים שוב על אש בינונית.