טורטייה ירקות בסגנון מורסיה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 182, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 6 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 248 מ"ג, נַתרָן 211 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

חביתה אוורירית זו, שמקורה בעיר מורסיה הספרדית, מושלמת לארוחת בוקר מאוחרת של יום ראשון או לארוחת ערב קלה עם סלט ירוק. היא מלאה בחצילים, פלפלים, עגבניות וקישואים, עסיסית וטעימה, במיוחד בקיץ, כאשר הירקות בעונה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חציל יפני או סיני קטן אחד (כ-160 גרם), קלוף וחתוך לקוביות
3 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצל קטן, קצוץ דק
1 פלפל ירוק, ללא גרעינים וקצוץ דק
1 קישוא קטן, חצוי לאורכו, מגולענים וחתוך לקוביות
עגבנייה גדולה ובשלה אחת (200 גרם), קלופה, מגורעת וקצוצה דק
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
8 ביצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קִשׁוּא, קִשׁוּא, עגבניות, פלפל מתוק, חצילים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מניחים את החצילים על תבנית אפייה ומזלפים כף שמן זית. אופים במשך 15 דקות, עד שהם רכים וזהובים. מסירים מהאש.
במחבת גדולה (25-30 ס"מ) עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית, חממו את השמן הנותר והוסיפו את הבצל והפלפל הירוק. טגנו תוך ערבוב עד שהירקות מתרככים ומתחילים להשחים, כ-10 דקות.

מוסיפים את החצילים והקישואים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהקישואים רכים ומתחילים להשחים, כ-8 דקות. מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים את העגבניות, הפטרוזיליה והמלח לפי הטעם ומבשלים תוך כדי ערבוב תכוף עד שהתערובת מתחילה להסמיך, 3-5 דקות. טועמים ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך.
מחממים תנור לצלייה. טורפים את הביצים עד לקבלת קצף, מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את הביצים למחבת. מנערים את המחבת ומרימים את שולי הביצים כשהן מתייצבות, תוך הטייתן כדי לפזר את הביצה הגולמית.
כאשר הביצים כמעט מתייצבות, מעבירים את התבנית לרשת תנור שחוממה מראש, במרחק של כ-8 ס"מ מגוף החימום. מבשלים עד שחלקה העליון של הטורטיה מתייצב. מסירים מהאש ומצננים בתבנית, לאחר מכן מעבירים לצלחת. פורסים ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מנות קיץ / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הספרדי

אוספי מתכונים