קייל ברוטב

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 840, שומן כולל 82 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 25 מ"ג, נַתרָן 609 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

עלי קייל צפופים דורשים רוטב עשיר, כמו ויניגרט חמצמץ וקרמי זה על בסיס מיונז. החמיצות והמלח שלו עוזרים לרכך את הקייל, בעוד שהאנשובי והשום הקלוי משלימים בצורה יפה את מרירותו של הקייל. הניחו לסלט לנוח במקרר לפני ההגשה כדי לרכך אותו. עשיר בסיבים ובעשיר בטעם, הוא משתלב בצורה מושלמת עם בשר, במיוחד סטייק צלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 שיני שום, לא קלופות
1/4 כוס מיונז
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפיות חרדל דיז'ון
2 כפיות דבש
2 פילטים של אנשובי, קצוצים
2/3 כוס שמן זית כתית מעולה
1/3 כף פרמזן מגורר
1 צרור קייל גדול, גבעולים גזומים, עלים קרועים לחתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֵייל, גבינת פרמזן, שׁוּם, אנשובי, מַיוֹנֵז, חרדל דיז'ון, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מניחים את שיני השום על יריעת נייר אלומיניום ועוטפים היטב. מניחים על תבנית אפייה קטנה וצולים עד שהשום מתרכך לחלוטין ומתחיל להזהיב, כ-25 דקות. מוציאים בזהירות את נייר האלומיניום ומצננים את השום.
כאשר השום קר מספיק למגע, קלפו אותו והעבירו אותו לבלנדר. הוסיפו את המיונז, מיץ הלימון, חרדל דיז'ון, הדבש, האנשובי, 0.5 כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי פעולת הבלנדר, שפכו פנימה את שמן הזית וטחנו עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את הפרמזן וטחנו עד לפיזור אחיד.

יוצקים חצי כוס רוטב לתחתית קערה גדולה. מוסיפים את הקייל ומזלפים עוד חצי כוס רוטב מעל. בעזרת הידיים, מעסים את הרוטב לתוך הקייל, ומצפים כל חתיכה. מקררים לפחות 30 דקות ועד שעה.
לפני ההגשה, טעמו את הסלט והוסיפו מלח, פלפל או עוד רוטב במידת הצורך.

קטגוריות: