המבורגר בתבנית מאפינס

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 899, שומן כולל 53 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 67 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 153 מ"ג, נַתרָן 779 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

תבנית אפייה עגולה עם חור במרכז היא הרבה יותר רב-תכליתית ממה שאתם עשויים לחשוב. אתם יכולים להשתמש בה לא רק לאפיית מאפינס מתוקים, אלא גם להכנת לחמנייה ענקית להמבורגר ענק, גדולה מספיק כדי לחלוק עם קהל. ההמבורגר הזה ממולא בשתי קציצות ענקיות ועסיסיות ובכל תוספות ההמבורגר הפופולריות. מיותר לציין שתבנית ענקית כזו תהיה גורם וואו במסיבת הבית שלכם!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לֶחֶם

7 כוסות קמח פרימיום
0.5 כוס סוכר מגורען
6 כפות חמאה בטמפרטורת החדר
2 ביצים גדולות
2 כפות שמרים אינסטנט
2.5 כפיות מלח
3 כפות שומשום

רוֹטֶב

כוס אחת של מיונז
6 כפות חרדל צהוב
1/4 כוס קטשופ
2 כפיות אבקת שום
2 כפיות אבקת בצל
2 כפיות פפריקה

המבורגר

1.8 ק"ג בשר בקר טחון
16 פרוסות גבינה אמריקאית
בצל אחד, קצוץ לקוביות
2 עגבניות שרי, פרוסות דק
16 פרוסות חמוצים בכריך
חצי ראש חסה אייסברג, מגורר
צ'יפס, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, בשר בקר טחון, חַרדָל, סלט עגבניות, מלפפון כבוש, חסה אייסברג, צִ'יפּס, אבקת שום, שׂוּמשׂוּם, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

לֶחֶם:

בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את הקמח, הסוכר, 4 כפות החמאה, הביצים, השמרים, המלח ו-2 כפות המים החמימים. ערבבו במהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק ואחיד, כ-4 דקות. העבירו לקערה גדולה, כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעתיים.
בינתיים, משמנים את פנים תבנית מאפינס בנפח 10-12 כוסות ב-2 כפות החמאה הנותרות ופוזרים שומשום באופן שווה. לאחר שהבצק תפח, מכים אותו בעדינות וחותכים אותו ל-4 חתיכות שוות בגודלן. מניחים את החתיכות בתבנית ומכסים בניילון נצמד. נותנים לבצק לתפוח לגובה של 1.5 ס"מ מעל שפת התבנית, 30-45 דקות.

בינתיים, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס. לאחר שהבצק תפח, הסירו את הניילון הנצמד. אפו עד להזהבה ומדחום הננעץ במרכז הכיכר יגיע ל-85 מעלות צלזיוס, כ-40 דקות.
הוציאו את הלחם מהתנור והפכו אותו מיד על רשת צינון כדי להתקרר. לאחר שהלחם התקרר, חתכו אותו אופקית לשלושה חלקים שווים. קחו את חתיכת הלחם האמצעית וחצו אותה שוב אופקית לשניים; זה יקל על ההגשה.
הגבירו את טמפרטורת התנור ל-260 מעלות צלזיוס. הניחו רשת על תבנית אפייה עם שוליים.
רוֹטֶב:

בקערה בינונית, טורפים יחד מיונז, חרדל, קטשופ, אבקת שום, אבקת בצל ופפריקה עד לקבלת תערובת חלקה; מניחים בצד.
המבורגר:

רפדו תבנית אפייה עגולה בקוטר 20 ס"מ (8 אינץ') בנייר אלומיניום. פזרו 2 כפות מלח ופלפל שחור גרוס טרי. הניחו חצי מכמות הבשר הטחון בתבנית, לחצו היטב ופיזרו עוד 2 כפיות מלח ופלפל שחור. הוציאו את הקציצה מהתבנית בעזרת נייר האלומיניום ושטחו אותה בעזרת הידיים עד לקוטר של כ-22 ס"מ (9 אינץ'). הפכו את הקציצה על צד אחד של הרשת. חזרו על הפעולה עם יתרת הבשר.
הכניסו את הקציצות לתנור ואפו עד להזהבה בקצוות ומדחום הננעץ במרכז מראה כ-65 מעלות צלזיוס, 15-20 דקות. פזרו את הגבינה באופן שווה מעל ואפו עד להמסה, עוד 2-3 דקות. הוציאו את הקציצות מהתנור ותנו להן לנוח בזמן שאתם מכינים את הלחמנייה.
מורחים חצי מהרוטב על תחתית הלחם. מעל מניחים חצי מהבצל, העגבניות והחמוצים. מעבירים קציצה אחת ללחם ומורחים מעל חצי מהחסה. מניחים את פרוסות הלחם האמצעיות ומורחים את הרוטב שנותר. מורחים את הבצל, העגבניות והחמוצים שנותר. מעבירים את הקציצה שנותר ללחם ומורחים את החסה שנותר. מעל מניחים את הלחם ומגישים עם צ'יפס.
כדי להקל על ההגשה של ההמבורגר, חצו את הלחם לאמצע כך שיהיו לכם שני המבורגרים עם קציצה אחת בכל אחד.