ברביקיו קוריאני מתוק וחריף

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 526, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 64 מ"ג, נַתרָן 5927 מ"ג, סוּכָּר 42 ג'.

אם אין לכם גריל חיצוני, גריל חשמלי או אפילו מחבת גריל יעשו את העבודה. מרינו פרוסות דקות של פילה בקר ברוטב סויה חריף, צלו עם בצל ירוק והגישו על עלי חסה עם ירקות כבושים וטריים. טבלו ברוטב חריף או ברוטב סויה שומשום ותיהנו מטעמים תוססים של ברביקיו קוריאני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בקר ומרינדה

450 גרם פילה בקר, חתוך והוקפא למשך 4 שעות
2 כוסות רוטב סויה
1 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
1/4 כוס שמן צמחי
כפית אחת של פתיתי צ'ילי אדום
4 שיני שום, כתושות
תפוח אדום אחד, נקי מליבה וחתוך ל-4 חתיכות
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף ומגורר
חצי בצל וידליה, חתוך לקוביות
1 צרור בצל ירוק

חסה רולים

8-12 עלי חסה ביב
גזרים מגוררים
נבטי שעועית
צנון פרוס דק
קימצ'י או חמוצים חריפים פרוסים דק
רוטב סריראצ'ה, להגשה

רוטב סויה עם שומשום

0.5 כוס רוטב סויה
כף אחת של חומץ אורז
2 כפיות שמן שומשום כהה
כפית אחת של זרעי שומשום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בצל ירוק, קימצ'י, עלי חסה, גֶזֶר, צְנוֹן, נבטי שעועית, תפוחים, שורש ג'ינג'ר, חומץ אורז, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקר ומרינדה:

בעזרת סכין חדה, פרסו את נתח הנתח הקפוא לפרוסות דקות ככל האפשר; נסו לשמור על עובי של 0.5 ס"מ לא יותר.
במעבד מזון, ערבבו את רוטב הסויה, הסוכר החום, שמן צמחי, פלפל צ'ילי, שום, תפוחים, ג'ינג'ר, בצל וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. חתכו 4 בצלים ירוקים לרבעים והוסיפו למעבד מזון. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את רוטב הסויה החריף לשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ. מוסיפים את הבשר הקצוץ וסוחטים החוצה כמה שיותר אוויר. משמנים בטמפרטורת החדר למשך שעה.
מחממים מראש גריל, מחבת גריל או גריל חשמלי לחום בינוני-גבוה. מוציאים את פרוסות הבשר מהשקית, מנערים את עודפי המרינדה. פורסים את הבצל הירוק שנותר לחתיכות של 10 ס"מ.
כשמוכנים לצלייה, הניחו את הבצל הירוק על הגריל, הוסיפו את פרוסות הבקר וצלו במשך דקה מכל צד, עד להופעת סימני צלייה. העבירו לצלייה.
מניחים על עלה חסה בשר, גזרים, נבטים, צנוניות, קימצ'י ובצל ירוק מטוגן. מגישים את הראפים עם רוטב חריף ורוטב סויה ושומשום.

רוטב סויה עם שומשום:
בקערה קטנה, ערבבו את רוטב הסויה, חומץ האורז, שמן השומשום וזרעי השומשום.