מוקפץ ירקות

קולות: 2

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 183, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 618 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

שלבו יותר ירקות בתזונה היומית שלכם, ועם המתכון הזה, אתם באמת תיהנו מהם. ירקות מבושלים בטכניקת הקפצה אסייתית, על אש גבוהה ובחישה מתמדת, תוך שמירה על ערכי התזונה המרביים שלהם. ישנם כמה כללים להקפצה. ראשית, הכינו את כל המרכיבים מראש והניחו אותם ליד הכיריים, כי ברגע שתוסיפו את השמן, לא יהיה לכם זמן להסיח את דעתכם. שנית, חתכו את הירקות לחתיכות בגודל שווה בערך כדי להבטיח טיגון אחיד ושהם יבשים. לבסוף, השתמשו במחבת גדולה או בווק כדי להבטיח שהירקות לא יתגודדו ויכולים להתערבב בחופשיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם טופו מוצק, חתוך לחתיכות גדולות
2 כפות שמן קנולה
1 פלפל אדום, ללא גרעינים, גבעולים ופרוס דק
1 פלפל צהוב, ללא גרעינים, גבעולים ופרוס דק
0.5 כוס בצל אדום פרוס דק
1 כוס קישואים צהובים, פרוסים דק לחצאי ירח
1 כוס פרחי ברוקולי קטנים
1 חציל קטן, חתוך לקוביות
שן שום אחת, קצוצה
0.5 כוס רוטב טריאקי (בדקו את האריזה לגבי סוכר: לא יותר מ-2 גרם למנה)
2 כוסות בוק צ'וי פרוס דק
1 כוס נבטי שעועית מונג טריים
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
1/4 כפית מלח גס
0.5 כוס אפונת שלג
2 כפות שמן שומשום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טופו, חצילים, קישואים צהובים, פלפל מתוק, כרוב ברוקולי, כרוב בוק צ'וי, נבטי שעועית, שמן שומשום, רוטב טריאקי

בישול המנה לפי המתכון:

ראשית, קצצו את כל הירקות ומדדו את המרכיבים כך שיהיה לכם הכל מוכן להכנה. לאחר שתתחילו לטגן, תצטרכו להוסיף אותם במהירות.
בווק או במחבת גדולה, חממו את שמן הקנולה על אש גבוהה עד שכמעט מעלים עשן. הוסיפו את הפלפלים והבצל תוך כדי ערבוב מתמיד. המשיכו לערבב, לאחר מכן הוסיפו את הקישואים, הברוקולי, החצילים, הטופו, השום ורוטב הטריאקי בסדר זה. טגנו במשך 2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. הוסיפו את הבוק צ'וי, נבטי שעועית מונג, פלפל שחור ומלח ובשלו תוך ערבוב, עד שהשמן פריך-רך, כ-2 דקות נוספות.