כריכי סליידר עוף עם אצבעות חמאת שום

קולות: 2

איך להכין - כריכי סליידר אצבעות עוף עם חמאת שום

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

תהנו את הקהל במסיבה שלכם עם כריכי סליידר מיניאטוריים ממולאים במילוי ירקות עסיסי ועוף פריך וחריף. בשביל זה, תצטרכו לחמניות סליידר מיניאטוריות. חתכו אותן וצלו אותן בחמאת שום ארומטית. בין שני חצאי הלחמנייה, שכבו בצל, עגבניות, סליידרים של עוף פריך - חתיכות עוף מיניאטוריות - והר של סלט קולסלאו טעים עם רוטב מותסס. הסוד לעוף פריך הוא אפייה כפולה. טבלו את פילה העוף בקמח מתובל, לאחר מכן טבלו אותו בתערובת של חלב חמאה ורוטב סריראצ'ה חריף, ולאחר מכן טבלו אותו שוב בקורנפלקס כתוש. אלה מה שמעניק לעוף המטוגן את הפריכות הייחודית שלו, בעוד שהבשר נשאר עסיסי ורך מבפנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אצבעות עוף

700 גרם פילה עוף (12 נתחי פילה עוף, 60 גרם כל אחד)
3 כפות שמן קנולה
כוס אחת של חלב חמוץ
1/4 כוס רוטב סריראצ'ה
2 כוסות קמח
2 כפיות שום מגורען
2 כפיות בצל מגורען
2 כפיות מלח גס
כפית פלפל שחור טחון
8 כוסות קורנפלקס (דגני בוקר)
2 עגבניות שזיף, פרוסות דק
1 בצל אדום קטן, פרוס דק

סלט קולסלאו עם חלב חמוץ

חצי ראש כרוב, קלוף ומגורר לרצועות
3 כפות חלב גבשוש
3 כפות מיונז
3 כפות שמנת חמוצה
0.5 כפיות שמיר מיובש
1/4 כפית אבקת שום
1/4 כפית אבקת בצל
1/4 כפית פפריקה
2 כפות עירית קצוצה דק
כפית סוכר אחת
0.5 כפיות מלח גס
3-4 גרגירי פלפל שחור טחונים
קורט פלפל קאיין

חמאת שום ללחמניות

4 כפות (60 גרם) חמאה
6 שיני שום, כתושות
3 כפות פטרוזיליה שטוחה קצוצה
12 מחליקי לחמניות, חתוך לשניים בצד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב לבן, לחמניות סנדוויץ', חזה עוף, ארוחת בוקר יבשה, בצל מיובש, פַּפּרִיקָה, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

סלט קולסלאו עם חלב חמוץבקערה בינונית, ערבבו את חלב החמאה, המיונז, השמנת החמוצה, השמיר, אבקת השום, אבקת הבצל, הפפריקה, הבצל, הסוכר, המלח, הפלפל ופלפל קאיין. טרפו היטב עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הכרוב הקצוץ לרוטב וערבבו היטב. כסו ושמרו במקרר.
שמן שוםממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את השום ומבשלים עד שיעלה ריח, 5-6 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה, מעבירים את התערובת לקערה קטנה ומניחים בצד.

במחבת ברזל יצוק עמוקה, חממו שמן קנולה ל-175 מעלות צלזיוס באמצעות מדחום ממתקים.
בקערה בינונית, ערבבו היטב את חלב החמאה ורוטב הסרירצ'ה. בקערה בינונית נוספת, שלבו את הקמח, השום המגורען, הבצל המגורען, המלח והפלפל. בקערה שלישית מניחים את הקורנפלקס המרוסק.
טבלו את נתחי העוף בקמח המתובל, תוך לחיצה עדינה ליצירת צורה אחידה יותר. הוציאו את העוף מהקמח בעזרת יד שמאל וטבלו אותו קלות בתערובת הנוזלית. נערו את שאריות הקמח, וביד ימין גלגלו את העוף בקורנפלקס, תוך לחיצה חזקה כדי לצפות את הנתחים לחלוטין. הניחו את נתחי העוף המצופים בפירורי לחם על תבנית אפייה.
מטגנים את נתחי הפילטה משני הצדדים בשתי מנות עד להזהבה, 6-7 דקות. מעבירים את הנתחים המבושלים בעזרת כף מחוררת למגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן.
מברישים את הצדדים החתוכים של הלחמניות בשמן שום. צולים אותן כשהצד החתוך כלפי מטה במחבת גדולה על אש בינונית עד להזהבה, 30 עד 45 שניות.
מניחים טבעות בצל אדום, פרוסות עגבנייה ועל החצאים התחתונים של הלחמניות אצבעות עוףמפזרים מעל סלט כרוב ומכסים בחצאי הלחמניות העליונים. מסדרים את הלחמניות המוכנות על צלחת הגשה ומגישים מיד.