פסטה עם ברוקולי וקפיקולה

קולות: 4

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 477, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 70 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 28 מ"ג, נַתרָן 238 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פסטה עם ברוקולי עשירה בסיבים בריאים ותמצא חן בעיני מבוגרים וילדים כאחד. היא עמוסה בעשבי תיבול ארומטיים וגבינה, ונתחי הקפיקולה האיטלקית בטוח ירשימו. לטעם רענן ובהיר יותר, השתמשו בכמה עשבי תיבול, כמו פטרוזיליה, שמיר, נענע, בזיליקום - כל מה שיש לכם בהישג יד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 צרור ברוקולי גדול, חתוך לפרחים, הגבעולים קלופים ופרוסים דק
280 גרם פסטה פוזילי (ספירלות)
כף אחת של שמן זית
4 שיני שום, קצוצות
כוס אחת של סלט ריקוטה מפורר (כ-110 גרם)
2 כפות שמיר טרי קצוץ, נענע, בזיליקום, פטרוזיליה ו/או עירית
2 כפות בצל ירוק קצוץ
60 גרם פרוסות דקות של קפיקולה או קופה חזיר, חתוכות לרצועות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב ברוקולי, פסטה ספירלית פוזילי, גבינת ריקוטה, קפיקולה חזיר, שָׁמִיר, פטרוזיליה, בָּזִילִיקוּם, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. הוסיפו את פרחי הברוקולי והגבעולים ובשלו עד שהם רכים אך עדיין ירוקים בוהקים, כ-3 דקות. העבירו לקערה בעזרת כף מחוררת והניחו בצד.
הביאו את המים שוב לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות היצרן. הניחו בנפרד 2 כוסות ממי בישול הפסטה וזורקים את המים הנותרים. הניחו את הפסטה בצד.

בסיר ריק, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את השום ובשלו עד שיתרכך מעט, כדקה. הוסיפו את גבעולי הברוקולי, חצי מהפרחים וכוס אחת של מי הפסטה. כסו ובשלו עד שהירקות רכים מאוד, כ-12 דקות.
מחזירים את הפסטה לסיר עם חצי כוס מים. מוסיפים את פרחי הברוקולי הנותרים, חצי מהריקוטה, עשבי התיבול והבצל הירוק; מערבבים לפיזור אחיד של המרכיבים, ומוסיפים עוד מים אם הפסטה נראית יבשה.
מפזרים קפיקולה מעל כל מנה ומפזרים את סלט הריקוטה שנותר.

קטגוריות: