זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בפסטו הזה, חלק מהבזיליקום מוחלף בברוקולי, מה שהופך את הרוטב למשביע יותר ומפחית את טעמו החזק מדי. שימוש באגוזי מלך במקום צנוברים מסורתיים זול בהרבה. הם גם דלים בקלוריות ובעלי טעם חם, עשיר ואגוזי יותר. טחנו את כל מרכיבי הפסטו במעבד מזון, הוסיפו מיץ לימון, תבלינים, גבינה ושמן זית. הגישו עם פסטה פוסילי (ספירלה) מבושלת. פסטה מחיטה מלאה או פוסילי צבעוני, צבוע במיצי ירקות, היא הטובה ביותר. פזרו גבינת פרמזן מגוררת על הפסטה המוכנה.

רכיבים:

• 280 גרם פסטה פוסילי דגנים מלאים
• 1/3 כוס חצאי אגוזי מלך
• 0.5 כוס בזיליקום + כמה גבעולי בזיליקום להגשה
• שן שום אחת, כתושה
• 1 1/2 כוסות פרחי ברוקולי גולמיים קצוצים וגבעולים רכים (כ-120 גרם)
• 1/4 כוס מלוחה קלות ציר ירקות
• 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום (אופציונלי)
• מיץ מחצי לימון קטן (כף אחת)
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות גבינת פרמזן, רומנו או גרנה פדאנו מגוררת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פסטה ספירלית פוזילי, כרוב ברוקולי, רוטב פסטו, מוּסקָט, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, גבינת פרמזן, גבינת פקורינו רומנו, גבינת גרנה פדאנו, מיץ לימון, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מפזרים את האגוזים על תבנית אפייה קטנה וקולים קלות בתנור במשך כ-5 דקות. מניחים בצד להתקרר.
שלב 2
• במעבד מזון, טחנו 1/4 כוס אגוזי מלך ושום; לאחר מכן הוסיפו ברוקולי, בזיליקום, ציר, אגוז מוסקט, פתיתי פלפל אדום (אם משתמשים), 3/4 כפית מלח ומיץ לימון. לאט, מבלי לעצור את המעבד, שפכו שמן זית לתוך המיכל ועבדו עד לקבלת רוטב עם חתיכות קטנות. גרדו את דפנות הקערה לפי הצורך. הוסיפו 2 כפות גבינה ועבדו.
שלב 3
• בסיר גדול עם מים מומלחים, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים, ומוסיפים בנפרד 1/2 כוס שמן זית.
שלב 4
• בסיר או קערה יבשים, ערבבו את הפסטה עם רוטב הפסטו של הברוקולי, והוסיפו כמות קטנה מנוזלי הבישול. במידת הצורך, הוסיפו את נוזלי הבישול הנותרים ומלח לפי הטעם.
שלב 5
• חלקו את הפסטה בין הצלחות ומפזרים את כף הגבינה הנותרת. קצצו את אגוזי המלך הנותרים ופיזרו מעל. קשטו בעלי בזיליקום והגישו. את השארית רוטב פסטו ברוקולי אפשר להשתמש בו למתכון אחר.

קולות: 7